Консервирование

джем из клубники

ЕК
Елена Казакова
138
Рецепт клубничного джема.
Продукты:

Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Яблочный пектин «Конфитюрка» – 3 пачки.
Для приготовления джема из клубники нужно брать спелые ягоды, желательно интенсивно окрашенные. Размер их большого значения не имеет. Я использовала маленькие ягоды, других не осталось. В этом году у меня хороший урожай.

Клубнику ели просто в неприличных количествах, потом морозили, а из последних, маленьких, но очень спелых, варили джем.

Клубнику измельчаем.

Можно измельчить блендером, можно – через мясорубку. Блендер был “занят” Боннским супом для меня и супом из кабачков для всех остальных, а через мясорубку пропускалась суперполезная икра из кабачков. (Работала вся семья .)Я использовала толкушку для картофельного пюре. В некоторых рецептах требуется еще протереть клубнику через сито, но я обошлась без этого.

В измельченную клубнику высыпаем «Конфитюрку» и медленно нагреваем, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Варим 5 минут, далее добавляем сахар, добиваемся его полного растворения и, после закипания варим 5-7 минут. Далее, я выложила горячий клубничный джем на большое плоское, предварительно ошпаренное кипятком железное блюдо.

Слой клубничного джема был примерно 1-2 см. Этот слой загустел на глазах и превратился в нечто среднее между мармеладом и конфитюром. Мне осталось только стерильной ложкой переложить его в стерильную сухую банку.

Вкус и цвет просто супер! Мне кажется, я максимально восстановила бабушкин рецепт клубничного джема.

Чтобы все получилось на уровне, не забывайте два важных момента (секрета) :

Яблочный пектин добавляем в клубнику до (!) сахара.
Готовому джему даем «схватиться» на плоской поверхности. Кстати, не бойтесь возможной потери джема из-за размазывания – он отлично собирается вот такой лопаткой.
Гулнар Дауенова
Гулнар Дауенова
67 443
Купите желфикс и на пакетике рецепт.
У меня получился супер-джем.
Dona Daurenbekova
Dona Daurenbekova
53 907

Похожие вопросы