Как приготовить икру из перца?

ИКРА ИЗ ПЕРЦА. 2,5 кг сладкого перца, 200г помидоров, 150г моркови, по 1 корню петрушки, пастернака, укроп, 250г лука, 200г масла растительного, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка чёрного горького и душистого перца, 1 ст. ложка соли. Плоды помыть, испечь в духовке, удалить семена и желательно кожицу, пропустить через мясорубку. Корни очистить, нарезать и поджарит в масле до золотистого цвета. Помидоры мелко порезать и в эмалированной кастрюле уварить до половины объёма. Укроп промыть, мелко нарезать. Всё смешать, добавить уксус, горький и душистый перец, соль и тушить 10минут. Горячую смесь расфасовать в ошпаренные банки, пастеризовать и закатать.

2,5 кг сладкого красного сочного перца,
150 г сочной моркови,
200 г лука,
1 небольшой корешок петрушки,
150 г помидоров мясистых,
200 г раст. масла,
25-30 г уксуса (9% столового) ,
по вкусу соль,
черный и душистый перец,
зелень
сахар.
1. Перец помыть, высушить, смазать капелькой масла и запечь на противне в духовке или обжарить.
2. Тщательно удалить все внутренности и кожицу.
3. Подготовленный перец пропустить через мясорубку крупную или меленько посечь ножом.
4. Морковь и корень петрушки почистить, крупно натереть и обжарить на сковороде в малом количестве масла. Отдельно обжарить измельченный лук. Зелень измельчить.
5. Помидоры ошпарить, очистить, через мясорубку и уварить вполовину.
6. В томатную массу выложить все уже заготовленные ингредиенты для овощной икры, посолить, добавить нужные специи и сахар, постоянно пробуя на вкус. Варить на слабеньком огне четверть часа. Уксус добавить в конце.
7. Горячую, практически кипящую икру из болгарского перца – в полулитровые банки и стерилизовать около часа.