как замариновать скумбрию на зиму

Скумбрия не вкусна маринованная. Вот только на днях пробовала... Всё это бред. лучший способ--это в дымку её коптить
Есть рецепты домашнее копчение в дымку

Скумбрия маринованая

Главное в этом процессе на дать скумбрии разморозиться.
Берем 3 штучки скумбрии мороженой, моем, чистим и режем на кусочки по 3см.
Нарезать 3 головки лука и 3 зубчика чеснока.
Скумбрию, лук, чеснок сложить в миску.
Добавить: 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли с горкой,
3 ст. л. 9% уксуса, 2 ложки масла, перец горький,
Перец душистый горошком, лавр. лист.
Осторожно перемешать, сложить в банку, накрыть
Крышкой и в холодильник на сутки. А через сутки
Сварить картошечку и наслаждаться

Скумбрия маринованная.

Скумбрия (мороженная) – 1 шт. (можно взять две штуки)
Вода – 0,5 литра
Соль – 1- 1,5 столовой ложки
Сахар – 1 столовая ложка

Специи:
Гвоздика – 2 бутона
Черный перец горошком – 6 - 10 штук
Кориандр в зернах – 0,5 чайной ложки
лавровый лист - 1-2 штуки

Если скумбрия мороженная, оттаиваем её, но не до мягкого состояния. Затем отрезаем голову, хвост, убираем внутренности и очищаем от черной пленки. Промываем рыбу в холодной воде и нарезаем на кусочки, шириной в 2-3 сантиметра (или как вам больше нравится) .
Тоньше порезанные кусочки просолятся просто быстрее.

Готовим рассол:
Наливаем воду в кастрюлю, добавляем специи и кипятим пять минут. Затем даем рассолу остыть.
Нарезанные кусочки скумбрии укладываем в баночку, заливаем холодным рассолом, закрываем банку крышкой и ставим банку в холодильник.
Через несколько дней маринованная малосольная скумбрия будет готова.

Попробуйте приготовить копченую скумбрию вот так
Она конечно не маринованная но тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
3 свежемороженых скумбрии
Рассол – 1 литр воды,
3 столовые ложки без верха соли,
полторы столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.
Вкусно! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами.

Вот лучший рецепт для скумбрии: https://youtu.be/m57H_U-PRsc