Замариновать скумбрию в рассоле.Напишите рецептик.Спасибо)

на10 кг - 4л воды 20ст ложек соли, 10сахара, десяток листиков лаврушки, 2ст ложки перца горошек, кориандр, укроп - лучше семя, 1-2 ч ложки корицы - довети до кипения, и кипятить 30мин. затем остудить, налить немного в посуду для засолки уложить рыбу, залить тузлуком, поставить гнёт и в холодное место на неделю, через три дня малосол можно кушать, если малосол понравился иего сохранить охота- упакуйте в плёнку по 1-2рыбки и в морозилку по то достанете когда надо кинете холодную воду на20мин - и она как новая.
Так же и сельдь солится, только при покупке обращайте внимание а дату вылова - осенняя и зимняя намного вкусней получается.

Так много и на большой срок я не солила, но учтите, что есть разница в посоле свеже пойманной и свеже мороженной рыбы, будете рецепт искать - обратите на это внимание. И еще не забудьте груз поставить, чтобы рыба не плавала в рассоле, а лежала плотно.

Точно так же, как любую другую рыбу. Итак, размораживаем рыбу, чистим, срезаем плавники. Смешиваем соль (желательно крупную) с сахарным песком в соотношении 2:1, натираем этой смесью рыбу внутри и снаружи. Укладываем в какую-нибудь неокисляющуюся посуду (эмалированную, стеклянную и т. п.) , на дно которой высыпаем остатки смеси соли с сахаром. Сверху прижимаем каким-нибудь грузом и ставим в прохладное место минимум на 12 часов. За это время рыбу пару раз переворачиваем. Если хочется, чтобы рыба была посолонее, то нужно подождать побольше, дня два примерно. Потом рыбу вынимаем из рассола, можно промокнуть салфеткой, и храним, как обычно. При посоле можно добавить сухие пряности, например укроп или тмин. Скумбрию с/м режем на кусочки, укладываем в банку 0,5л, прослаивая репчатым луком, нарезанным кольцами .Добавляем 2-4 лавровых листа, перец горошком. Рассол: стакан холодной кипяченой воды, 1 ст. ложка с горкой соли, 50гр. уксуса, 50гр. масла. залить рыбу, закрыть капроновой крышкой, готова через сутки. Селедка: 1 литр воды, 1 стакан соли, перец горошком немного, лавровый лист все довести до кипения и выключить. Оставить остывать рассол. Селедку помыть, но не потрошить и голову не отрезать. Уложить ее в 3-х литровую банку и залить рассолом. Через 12 часов селедка готова к употреблению. Уже готовую селёдку перекладываем кольцами маринованного в уксусе лука, рыба белеет. Хотя, конечно, и не до такой степени, как покупная.

А Вы зайдите на сайт готовим дома и там узнаете))