Консервирование
Как правильно закрутить огурцы в банки, чтобы они были кислые прекислые. Только такие люблю, чтоб аж шерсть дыбом вставала)
Я делаю так: огурцы укладываю в банки со специями, засыпаю шесть столовых ложек соли, заливаю холодной кипячёной водой, прикрываю крышками и оставляю на неделю для брожения. Сливаю рассол, промываю огурцы холодной водой, заливаю охлаждённой кипячёной водой и закатываю. Ни одна банка никогда не взрывается, а огурцы получаются, как бочковые. УКСУСУ И САХАРУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ,
Квашенные в бочке сделать, а потом по банкам
Эржена Дондокова
В квартире чем бочку заменить?
А если засолить? Огурцы в огурцах. Натираем на крупной тёрке большие и перезревшие огурцы. Слои огурцов перекладываем огуречной массой и между слоями сыплем соль. На 3-х л банку - 3ст. л. с небольшим верхом соли, укроп, чеснок, листья хрена, смородины, вишни. Солёные огурцы получаются с запахом свежих, а огуречная масса используется для рассольника.
Зачем закручивать? Кушайте свежими и запивайте уксусом.
Уксус добавляется по вкусу Кладите по своему вкусу
Ингредиенты для засолки огурцов:
Свежие огурцы
небольшого размера
вода
соль 1 столовая ложка на литровую банку с огурцами
сахар 1 столовая ложка на литровую банку
уксус 70% 1 чайная ложка на литровую банку
перец горошек
чеснок
дудки и соцветия укропа
листья смородины, малины, вишни
Приготовление солёных огурцов:
Для начала, немного поговорим об ингредиентах, которые идут для засолки огурцов. Огурцы, в принципе идут любого размера, лишь влезли в банку. Но оптимальный размер 5-7 см. Для соления огурцов лучше всего идут овощи с крупными пупырышками. Лучше всего солить огурцы прямо с грядки. Перед засолкой, огурцы вымыть и обрезать с обоих концов, выдержать в чистой воде пару часов. По количеству соли, сахара и уксуса, обращаю внимание, это не на литр, на литровую банку с огурцами. Соль брать без добавок, лучше 1-го помола. Чеснока я люблю класть много, потому что он тоже просаливается и становится вкусным. Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листики смородины, малины листики с побегами вишни. Они содержат большое количество дубильных веществ. Можно взять листья дуба, если они есть. Дополнительно, по вкусу, можно добавлять к огурцам: цветки бархатцев, хрен (листья и корень) , нарезанный болгарский перец, морковь. Укроп лучше всего созревший, он также содержит дубильные вещества, при этом обладает характерным ароматом. У укропа идут соцветия и трубки (стебли) . Стебли я ломаю на небольшие палочки. Приступим!
Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.
Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ. Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать. Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.
Стерилизация банок для засолки огурцов:
Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов.
Свежие огурцы
небольшого размера
вода
соль 1 столовая ложка на литровую банку с огурцами
сахар 1 столовая ложка на литровую банку
уксус 70% 1 чайная ложка на литровую банку
перец горошек
чеснок
дудки и соцветия укропа
листья смородины, малины, вишни
Приготовление солёных огурцов:
Для начала, немного поговорим об ингредиентах, которые идут для засолки огурцов. Огурцы, в принципе идут любого размера, лишь влезли в банку. Но оптимальный размер 5-7 см. Для соления огурцов лучше всего идут овощи с крупными пупырышками. Лучше всего солить огурцы прямо с грядки. Перед засолкой, огурцы вымыть и обрезать с обоих концов, выдержать в чистой воде пару часов. По количеству соли, сахара и уксуса, обращаю внимание, это не на литр, на литровую банку с огурцами. Соль брать без добавок, лучше 1-го помола. Чеснока я люблю класть много, потому что он тоже просаливается и становится вкусным. Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листики смородины, малины листики с побегами вишни. Они содержат большое количество дубильных веществ. Можно взять листья дуба, если они есть. Дополнительно, по вкусу, можно добавлять к огурцам: цветки бархатцев, хрен (листья и корень) , нарезанный болгарский перец, морковь. Укроп лучше всего созревший, он также содержит дубильные вещества, при этом обладает характерным ароматом. У укропа идут соцветия и трубки (стебли) . Стебли я ломаю на небольшие палочки. Приступим!
Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.
Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ. Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать. Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.
Стерилизация банок для засолки огурцов:
Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов.
Андриевская Ксения
У Вас они не солёные, а маринованные, это большая разница.
Похожие вопросы
- Что не так сделала жена при засолке огурцов , что банки помутнели и вкус кислый отдаёт уксусом
- Как правильно закрутить огурцы обычным посолом.
- Как закатать на зиму огурцы в банки, чтобы они были кислые как бочковые?
- Как правильно солить огурцы в банках чтобы они не взрывались?
- Я посолил огурцы в банке ...первый раз немного пересолены .. хочу закрыть на зиму ...
- Как правильно закрутить помидоры? Чтобы рассол был вкусным и банки не взрывались? В инете куча рецептов, как правильней?
- как правильно солить огурцы на зиму, (3 л. банку) , какие ингридиенты, сколько соли, и что нужно положить в банку, чтоб
- Люди подскажите как правильно солить огурцы. Так чтобы были кислые и хрустящие...
- ну дайте мне рецепт консервирования огурцов. у меня получаются всегда очень кислые. а я люблю сладковатые. чтобы не
- Как правильно мариновать грибы? У меня банки или вздувались или кислые получились, выбрасываю теперь