Когда сало солите, соль по весу, или, типа, лишнего не возьмёт? Делаю 1-ый раз, боюсь недосолить\пересолить.

Пласт сала режу на небольшие квадраты 6х6(до шкуры) или какие получатся, пересыпаю солью и черным молотым перцем все разрезы, натираю верх бока и шкуру. Чеснок режу тонкими пластинами, в разрезы и на каждый кусочек сверху, по бокам. Два таких пласта складываю друг к дружке салом, (шкурой наверх) в целофановый пакет и в холодильник. Через пару дней готово

Да. Лишнего не возьмет.

лишнего не возьмет

2-й вариант

сыпьте больше.. . потом уберете излишки..

Грудинка. Крупная соль - 1 стакан. Кипяток - 1 литр. Сало кипятить в теч. 5 минут и оставить в рассоле на 12 часов. После - натереть давленым чесноком, перцем и тем, что любите...

Я тщательно натираю обычной каменной солью (не Экстра и не йодированная!) , особенно хорошо протираю шкурку. Потом обильно присыпаю еще солью сверху каждый кусок и плотно укладываю в стеклянную или эмалированную посуду. Сало не режу на отдельные куски! Пласт сала делю на крупные (7х7 примерно или даже 10х10) кубики или прямоугольники, но прорезаю не до конца, а до шкурки. Потом разворачиваю и между ломтями просыпаю солью. Можно нашпиговать сало блинными ломтиками чеснока, можно перца черного и красного в соль добавить. Можно сало отварить в сильно соленом отваре луковой шелухи - будет почти как копченное по вкусу. но без копченной вредности.

Сало - это действительно тот продукт, который лишнего не возьмёт. Солите, не бойтесь, что пересолите.

Соли не жалейте, не пересолится, а вот пропасть может, если мало положите.

Сыпьте, не бойтесь.

Вали чем больше соли, тем лучше. Поставь на столе, прикрой тряпочкой. Когда просолится, соль ножом сгребай. Приятного аппетита! Аж слюнки потекли!

Сало лишнего не возмет но! всеже - просто бери соль и ВТИРАЙ в поверхнсть сала с обоих сторон - лишнее осыпится. Потом в кастрюлю и в холодное место. на неделю - две. Перед употреблением лишнюю соль соскобли ножом.

Если солить в рассоле то норму соли в нем определяют по сырому яйцу, если яйцо всплывает на поверхность, соли достаточно