Как заготовить яблоки -для начинки пирогов зимой?

Заготовка из яблок для пирога

Ингредиенты:
На 1 кг яблок
150 - 200 г сахара

Способ приготовления:
Это так называемая пятиминутка. Сейчас конечно никто не делает заготовки на зиму, но если много яблок на даче ( а в этом году их очень много) , то вполне можно их заготовить этим способом, а зимой использовать для приготовления пирогов или шарлоток. Я закатываю литровые банки. Одной банки как раз хватает на один пирог.
Яблоки почистить от сердцевины и порезать кубиками ( чистить или не чистить кожуру решайте, исходя из внешнего вида яблок и своих предпочтений) , засыпать сахаром и оставить, пока дадут сок. Можно на ночь, но 2-х часов тоже хватит.
Потом ставим кастрюлю с яблоками на плиту и ждём, пока закипят. Специально сняла поближе, чтобы было видно, что сока там немного.
Как только начали активно кипеть (варить не надо!! ) , сразу накладываем в стерильные банки (набирая из того места, где булькает) до верха и закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем, укутываем.
Вот и всё.

Приятного аппетита!

Я прокручиваю на кухонном комбайне яблоки вместе с лимоном и раскладываю в простерилизованные банки! (правда половину уже просто так сожрали, сказали что вкусно и без закрутки!)))))))

Лучше, конечно, заморозить. Помыть, порезать на дольки, обсушить бумажным полотенцем и заморозить в морозилке. Но, если нет такой возможности, можно просто засушить- точно так же, только дольки надо разложить на чём-нибудь и поставить в тёплое место. Высохнут- соберите в холщёвый мешок и храните до пирогов. Если есть погреб, то положите яблоки в деревянный, хорошо провертриваемый, ящик, пересыпав их опилками. В погребе хорошие яблоки до лета так долежат, не то, что до зимы.

Я чищу, режу, тушу с сахаром, недолго, до мягкости, раскладываю в стерилизованные банки ( над чайником) , закручиваю закручивающимися крышками, в холодное место! Но могут пропасть, плесень, или скиснуть!

Яблочное пюре

На 3 кг яблок - 1 стакан воды.
Яблоки нарезать на мелкие кусочки, сложить в эмалированную посуду, налить воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. когда яблоки размягчатся, протереть их через сито. В полученое пюре добавить сахар, (можно и без сахара) , разложить по банкам и пастеризовать при температуре 85 градусов С: литровые банки - 30 минут, трехлитровые 60 минут

можно посушить. потом размачивать и в мясорубку
а можно повидло сварить