Для чего аджику варят 2.5 часа? Можно ли меньше? Не подскажете простой рецептик?

Приготовьте Абхазскую аджику

Очищенный чеснок и перец целиком (вместе с семечками) кручу на мясорубке.
Добавляю соль и приправы, перемешиваю.

Готовую аджику разложить по баночкам и можно сразу пробовать, угощать друзей, наслаждаться!

Рецепт аджики: Чеснок - 1 кг. очистить все дольки. Перец красный (очень горький) - 1 кг. Ножницами отрезать только верхушки. Семена не вычищать! Добавить для очень хорошего вкуса молотый кориандр (семена кинзы) - 2 стол. ложки, базилик сухой измельченый - 2 стол. лож. (эту травку хорошо бы заранее высушить и измельчить в кофемолке), можно купить готовый сухой. Ещё желательно Хмели Сунели - пакетик. Всыпать соль - 100гр. можно чуть больше. Всё очень хорошо перемешать и разложить по баночкам.

Чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Кому как, а я не готовлю вареную аджику, только из свежих овощей. Ну, хранить надо только в холодильнике, зато хоть витамины остались на зиму))

Аджика густой должна быть. Для того и вываривают влагу.
Я иногда не вывариваю. Получается вкусная подливка.

Можно сделать сырой, хранить недолго в холодильнике. Помидоры сейчас продаются круглый год, можно каждую неделю делать свежую. Или, если долго варить не подходит, сделайте как варенье-пятиминутку- вскипятить и под железные крышки.

варят не аджику а помидоры... запомните для любого соуса и для всего где есть помидоры. их надо варить 2 часа.

Ну 2,5 часа это многовато.. . Я варю час не больше. Но сейчас попробую рецепт Елены. ( см. выше)

Варят так долго, для того чтобы выпарилась вся лишняя жидкость и аджика была густой.

я варю даже больше, чем 2,5 часа, чтобы почти в половину выпарилась