Закатала помидоры в банки, а на завтра в них пузырьки появились!!!

Не надо ни чего выбрасывать.
Присматривайтесь, если крышки начнут вздуваться, откройте, попробуйте на вкус.
Если нормальные помидоры, переделайте всё за ново.
Или сейчас в прохладное место поставьте, и наблюдайте.
Если на огурцах крышки вздуваются, можно, слить рассол. залить новым и закрутить.
А можно. пробить маленькую дырочку в крышке, оставить на сутки повесь воздух не выйдет, потом залить сверху горячим воском.
Попробуйте так, с одной банкой помидор, вдруг получится.

так солишь или маринуешь? мариновала - выбрасывай, солила - пусть бродят

У меня такое было давно как -то . Я несколько банок тут же открыла, поставила в большую кастрюлю в воду до плечиков ( холодную) , на дно кастрюли - тряпку- под банку, и прокипятила минут 20-30 . ( пастеризовала то-есть . ) простояли всю зиму и все отлично с ними было . А другие так и оставила с пузырьками . Некоторые из них взорвались, а некоторые нет ...почему-то.

моя мать, для избежания такой чепухи клала в каждую банку по таблетке ацетиловой кислоты ,(аспирина )

1.Помидоры можно поставить в холодильник и тогда процесс заквашивания прекратиться, есть будет можно и вкус практически не измениться. Вы плохо закатали крышки. 2.
Второй вариант: воду слить, томаты промыть и все переделать, но более тщательно, но я бы не рискнула, все может повториться
3. Или просто банки вскройте, промойте, залейте обыкновенным соляным рассолом без уксуса, закройте полиэтиленовыми крышками и в подвал, хранить только в холоде.
Вот вам рецепт, делайте по нему, всегда будут вкусные консервированные помидоры
Помидоры (томаты) консервированные горячим способом

Ингредиенты: на 5 кг помидоров заливки приблизительно 4 литра (в зависимости от плотности укладки плодов в банке) .

Пряности в расчете на 1 литровую банку: укроп 1 зонтик, хрен кусочек листа и стебля размером в ладонь, лист смородины 2 шт, чеснок 1 - 2 зубчика, кислота уксусная 5 - 10 г (в зависимости от желаемой остроты) уксусную кислоту можно заменить лимонной кислотой. На 1 литр заливки 3 г лимонной кислоты.

На 1 литр заливки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный горошек 2 - 3 шт.

Для консервирования отберите не очень крупные ровные плоды. У помидоров удалите плодоножки, тщательно вымойте помидоры, уложите в вымытые и стерилизованные банки, где уже лежат пряности.

Я банки стерилизую в духовке. После многолетних экспериментов я решила, что для меня этот способ стерилизации самый удобный. Для стерилизации банки тщательно промываю, ставлю вниз горлышком, чтоб стекла вода. Затем ставлю на противень и в холодную духовку. Духовку включаю тогда, когда банки уже там. Нагреваю до нужной температуры, выдерживаю минут 5- 7 и выключаю до остывания.

В стерилизованные банки укладываю хорошо промытые и обданные кипятком пряности. Затем слоями укладываю помидоры.
Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и заливаю кипятком дважды. Выдерживаю по 5 - 7 минут. В то время пока помидоры прогреваются, готовлю заливку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек. Сливаю воду из банок.

После того, как воду слили, добавьте в банку чеснок, уксусную кислоту (если у вас лимонная кислота, кладите её непосредственно в заливку) и залейте заливку. Банки закройте герметично и переверните вверх дном на 24 часа

Если помидоры солила, то начался процесс брожения, их закручивать ьнельзя до окончания брожения. Вскрой банки и пусть проквасятся несколько дней, а потом переложишь в чистые банки, дважды зальешь кипятком, а на третий раз - кипящим рассолом, закрутишь, перевернешь и под ватное одеяло до остывания.
Если ты помидоры мариновала, то-есть добавляла уксус, то они пропали. Лучше выбросить !
Неправильно приготовила маринад или плохо закрутила банки.

Банки надо мыть, а потом "запекать" в духовом шкафу перед солением, т. е хорошо прогреть, дождаться остывания, тогда только можно сказать, что банки стерилизованы

Всё нормально, только поставьте банки в холодильник, чтобы не испортились, значит где-то воздух пропускают крышки.