как вкусно закупорить грибочки

Я всегда делаю маринованные и у меня они идут на ура. Сначала их тщательно промываю, потом хорошо отвариваю. И уже потом готовлю рассол, соль, яблочный уксус, укроп, листья вишни и листья смородины, лавровый лист. Всё кипячу, вываливаю в рассол грибы и кипячу уже вместе с грибами, потом раскладываю по банкам и стерилизую не долго, это уже для верности, что бы ни одна банка не взорвалась. Солю по вкусу, уксус добавляю в конце, тоже по вкусу.

я нигогда не укупориваю грибы.. это опасно.. но если укупоривать то долго надо кипятить грибы в банках

Отваренные грибы с приправами на ваш вкус кладете в банку, заливаете кипящим маринадом и укупориваете. Рецепт маринада не скажу. Не потому что секрет, а потому, что даже в одном кране вода, в разные дни, вода разная на вкус. Соль, сахар и уксус то же не одинаковы, да же у одного производителя в разных партиях. На литр воды кладете по пол чайной ложки соли сахара и уксуса, пробуете, добавляете и так далее пока маринад вам не понравится.

Во-первых, вкусно грибочки надо приготовить, а уже затем их закупорить надо правильно и надежно.
Просмотрите эту тему назад, там великое множество рецептов.

Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.

Я так делаю: сначала отвариваю грибы минут 20, воду сливаю, грибы тут же промываю холодной водой.
Затем готовлю маринад. У меня 3 разных рецепта делаю по всем трем, все хорошие:
на 1 литр воды: первый- 1ст. л. соли, 2ст. л. сахара 9 ст. л. уксуса 9%
второй- 4 ч. л. соли, 2ст. л. сахара 2 ч. л. эссенции 70%
третий- 2ст. л. соли, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. л. эссенции 70%
Вскипятили маринад ( пока без уксуса) туда добавили гвоздики 5-10 шт. , душистый перец 5, горошек перец-5, лавровый лист 2-3.
Всыпали в маринад наши отваренные грибы так чтобы они там свободно плавали, не тесно! , и кипятим 20 минут . За 5 минут до конца варки я вливаю уксус и кладу нарезанный чеснок - 2 -3 зубчика. Банки параллельно кипятятся с крышками . Быстро разливаю в банки, закатываю и укутываю в одеяло в перевернутом виде на сутки . Потом храню вне холодильника

Маринованные шампиньоны ----Свежие шампиньоны залить соленым кипятком на 20 мин, затем воду слить . Шампиньоны в банку засунуть и залить рассолом из холодной кипяченой воды - по вкусу яблочного уксуса, соли, сахару, зубчик чеснока и немного луку. Закрыть пласмас крышкой. Банку в холодильник . Через 3 дня можно есть, Сохраняется вкус, запах и светлый цвет шампиньонов - вообще объедение!!!!