скажите, как вкусно посолить грибочки?

Грибы перебираем, моем, крупно режем, отвариваем в крутом рассоле, сливаем, закладываем в пластиковое ведерко (либо ималированная кастрюля) , накрываем марлей, ставим гнет и на балкон. Стоит до морозов, периодически промывая марлю, они в таком виде закисают. Периодически берем для еды, оставшиеся потом промываем, добавляем чесночка, доводим до кипения, раскладываем по банкам и закрываем на зиму.

Грибы маринованные деликатесные

Грибы перебрать, очистить и залить подкисленной водой, чтобы не темнели. Сварить маринад. Грибы проварить 5 минут, разложить в банки и залить маринадом, предварительно сняв с него пенку. Банки стерилизовать полчаса в кипятке.

На литр посуды 500 г грибов (шампиньоны, опята) , 200 г столового белого вина, 200 г воды, 50 г растительного масла, 1 с. л. соли, 2 ч. л. сахара, ½ лимона, 1 лавровый лист, 4 зерна душистого перца, 1 гвоздика

Главное - не набивайте банку грибами, когда маринуете. Грибы должны плавать в рассоле.

лаврушка, чеснок, листья смородины, зонтики укропа- по желанию, перец горошком. Грибы отвариваю в соленой воде почти до готовности, остывают в этом же отваре до комнатной температуры. укладываю в банки, добавляя соли и специи. под капроновую крышку (выступит отвар, надо чтобы до краев) и в холодильник...

Способ очень простой: чищеные и мытые грибы отвариваю два раза минут по десять, оба раза воду сливаю а грибы промываю холодной водой. Заливаю снова водой из под крана, кладу специи (перец горошком, душистый, семя горчицы, лавровый лист, сушеный укроп, можно чеснок), солю по вкусу, так чтобы немного рассол горчил. Снова варю минут 15, перед окончанием варки ( за 3-5 минут ) заливаю уксусную кислоту, примерно 1 ч. лож. на 4 кг. вар грибов. Прямо кипящие грибы раскладываю в стерильные банки, закатываю и укутываю пока не остынут. Кушать можно через 30 дней. Можно и сразу их попробовать, но еще не вкусны. По этому рецепту ещё моя мама солила. Храняться банки при комнатной температуре два года.

Рецепт маринования опят

Грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке.

После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды.

Отвариваем опята в течении 25 - 30 минут в подсоленой воде

Одновременно готовим маринад для маринования грибов, в нашем случае опят. Но, по этому рецепту можно приготовить любые грибы,
пригодные для маринования (белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и пр. )
Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца. И, конечно же, 9 столовых ложек 9%уксуса ( можно положить 1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции)

После отваривания грибы промываем под струей холодной воды!
Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут.
В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков.
В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.

Опята по этому рецепту очень вкусны! Приятного аппетита!

Смотря каие: Вот про грибы Грибная скатерть-самобранка

Зачем их солить?
Посушите, ростерите, веселитесь!!!)