как вкусно посолить 2 кг вешенок?ну,или замариновать?

Вот рецепт вешенек по-китайски, очень вкусно и очень просто.
Вешенки отварить остудить и нарезать грибы полосками не шире 0.5 см. всё положить в эмалированную ёмкость, мелко порезать чеснок, добавить уксус, подсолн. масло и специи. Всё хорошо перемешать, немного примять, сверху положить тарелочку и в холодильник настаиваться. Кушать можно почти сразу, но лучше когда немного настоятся. Ингридиенты: на 500 грамм свежих вешенок, головка чеснока, 1-2 ст. ложки уксуса, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Приготовьте по этому рецепту, не пожалеете точно вам говорю. Это мой рецепт, не с интернета.

Грибы маринованные

Грибы моют. Откидывают на сито, чтобы подсохли. В кастрюлю наливают воду, добавляют уксус и соль, кладут подготовленные грибы и варят 20 минут. Когда вода закипит, снимают пену и перемешивают. Когда грибы будут готовы и осядут на дно, кладут пряности, доводят до кипения и сразу раскладывают в стерилизованные банки.

Если маринада не хватает, банки доливают кипятком. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70° водой для стерилизации в течение получаса. Можно просто поставить в кипяток и оставить там до охлаждения.

1 кг грибов, вода ½ литра, ½ с. л. сахара, ½ с. л. соли, 50 мл уксуса 9%, лавровый лист 1 шт, перец, гвоздика, укроп

А у меня рецепт такой : на 1 кг грибо 150 грммов воды, 1 столовая ложка соли, 2 стловые ложки сахара, 3-4 столовые ложки уксуса ( в зависимости от процентовки 6 или 9 %), лавровый лист, перец-горошек горький и душистый, семена кинзы. Все это закипятить. Потом попробуйте на вкус, если чего нехватает - добавьте. Грибы надо помуть и порезать на небольшие кусочки, санитиметра по четрые-пять, я режу и шляпки и ножки, ничего не пропадает. Грибы всыпать в кипящий маринад и варить минут 25-30. Дать остыт и моно есть. Моя дочка есть сразу горяими. Если хотите закрутить - заложите кипящими в стерилиованные банки, остужайте под одеялом. Но лично у меня дома, чтобы акатать - надо делать примерно 6-7 кг, иначе всё съедят сразу....

* 1 кг вешенок
* 6 столовых ложек уксуса
* 1 столовая ложка соли
* 1 столовая ложка сахара
* Не обязательно: 1-2 кубика грибных
* Обязательно:
* 10 гвоздичек
* лавровый лист
* перец
1. Вешенки отварить 30-40 минут.
2. Откинуть на дуршлаг. Остудить. Разобрать на порционные кусочки.
3. На 1 литр оставшейся жидкости добавить уксус, соль, сахар, приправы.
4. Грибы сложить в судочек. Залить получившимся рассолом.
5. Через сутки грибочки готовы!

М А Р И Н А Д.

Из всех грибов, кроме опят и рыжиков (те маслят, моховиков, обабков, красноголовиков) лучше делать ассорти. Вкуснее и симпатичнее.
Маринад может быть двойной варки «сопливый» и прозрачный.
Для первого доводим мытые грибы до кипения, кипятим 25-30 минут на маленьком огне, откидываем на дуршлаг или убираем в другую емкость. Из жидкости, в которой варились грибы начинаем готовить маринад. В эту воду на 1 литр воды идет:
- 2 столовых ложки сахара с горкой.
- 4 чайных ложек соли без горки
- 3-5 лаврушек (от их размера)
- 5-6 гвоздик.
- 5-6 горошин душистого перца.
Теперь с уксусом. Я начинаю добавлять по 1\8 чайной ложки 70%-го, пока не пойму вкус. Тут лучше не переборщить, потому что через сутки маринад настоявшись кислеет. А исправлять перебор уксуса очень сложно. Маринад кипятить 7-10 минут.
В идеале получается приятный сладковато-кислый маринад.
Светлый готовится так же, только отдельно от грибов, одновременно в другой емкости.
Если банки будут стоять в холодильнике можно не стерилизовать, а просто крышку и банку обдать кипятком. Если их дом – антресоли, стерилизация по полной программе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
По вопросам малосолки грибов, солению и т д. ОБРАЩАЙТЕСЬ

Рассол: на 0,5л. воды положить 1шт. неочищенного лука, 0,5ч. л. лимон. кислоты, душист. горошек, гвоздику, лаврушку, 1ст. л. соли, 0,5ст. л. сахара. Вскипятить.
На 1,5л. воды - 1кг. грибов.
Грибы помыть и бросать в кипящий рассол, варить 30 мин. В литровую банку ложим чеснок, половину грибов, 0,5ч. л. уксуса, остатки грибов. Заливаем рассолом и в холодильник. Через сутки можно есть.