как правильно засолить капусту??

Я предполагаю имелось ввиду заквасить, потому что про солёную впервые слышу, но на всякий случай просто посыпте солью:-))))
А вот если квасить, то шинкуем капусту только не мните её, заливаем рассолом на 1л 1 ст.л. соли 1 ч.л. сахара.
Не запихуйте её в бутль лучше в кастрюлю и прикрыть тарелкой, пару раз в день мешать чтоб вышел газ(в бутле это праблематично)
Поначитавшись рецептов и вникнув в суть процесса вывел для себя формулу идеальной капусты. Сочная а главное ХРУСТЯЩАЯ капуста получается при наличии дубильных веществ, которые содержатся в дубовой бочке, но врядли у вас дома есть бочка. Что я придумал - вместо бочки используем айву мелко нарезаем дольками и кладём сверху если не хотите есть её, а если вы не против айвы в квашеной капусте трите на крупную тёрку и в капусту её. Будет супер!
Кстати если бросаете морковь, не трите её на тёрке, она придаст желтоватый цвет капусте. Лучше мелко нашинкуйте и залейте на 15 минут холодной водой(из холодильника).
Ну вот и всё, приятного аппетита!

Если выбрать правильную капусту её трудно засолить не правильно. :)

Набери в поисковике на Ютюбе - засолка капусты. Откроется много роликов и узнаешь куда больше, чем здесь смогут ответить :-)

Купите специальную шинковку для капусты.... производите все технологические действия в прохладном помещении... Деревянную кадушку неплохо иметь.... Короче - по старорусской традиции...

лучше заквасить
вкуснее будет

Рецепт вам уже писала, повторюсь. 1. Капуста должна быть засолочных сортов. Крупная.
2. Соль - крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, потому что солю на глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.
3. Когда капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль, хорошо её перемешайте и сложите в посуду, сильно не перетирайте.
4 Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в тару.
5. Гнёт надо положить только тогда, когда капуста будет готова.
6. Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может "засопливеть". Квашу без сахара.
7. Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.
8. На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 - 5 дней, зависит от температуры помещения.
9. В капусту можно добавить кислые яблоки, клюкву.
10. В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
11. Всё. Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила

Рубить только Славу Зеленая горчит и не квасится

Нашинковать капусту, морковь, посолить. Чуть солонее, чем бы ели, положить перец горошком. Затем всё это помять. Капуста даст сок и станет как бы вялая. Берёте банку и накладываете, хорошо утаптывая капусту. Постоит в комнате., но надо периодически делать отверстия до дна, чтобы выходил воздух.

белокочанная капуста – 5 кг;
соль каменная среднего помола (не йодированная) – 3 ст. л. с горкой;
морковь – 5 шт. ;
лавровый лист – 3 шт.
Рецепт засолки капусты:

1. Очищаем капусту от верхних грязных листьев.

2. Затем каждый кочан режем на четыре части.

3. Шинкуем длинными полосками тонким острым ножом и складываем в большую миску.

4. Морковку натираем на крупной терке.

5. Смешиваем морковку, соль, капусту и перетираем руками до появления сока.

6. После этого добавляем «лаврушку» , перекладываем все, плотно утрамбовывая, в ведро или кастрюлю.

7. Сверху кладем плоскую тарелку, а нее ставим гнет (3-хлитровую банку с водой) . Прикрываем чистым полотенцем и оставляем на кухне для брожения, примерно на 2-3 дня, в зависимости от комнатной температуры.

8. На следующий день снимаем груз, выкладываем половину капусты в миску. Перемешиваем, чтобы вышли газы, и оставляем так примерно на час в комнате или выносим на балкон.

9. Снова соединяем капусту для засолки в емкости и возвращаем гнет. Такую процедуру проделываем каждый день, пока капуста не засолится.

10. Как правило, на третий день капустный рассол светлеет, оседает и исчезает пена. По этим признакам и вкусовым качествам можно понять, что капуста просолилась. Раскладываем в банки и храним в погребе или в холодильнике.

Для удобства и чтобы на дольше хватило, я часто использую рецепт засолки капусты для ведра или большой кастрюльки (посуда должна быть эмалированной) . Потом ее можно переложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в камеру для заморозки и доставать по мере надобности.