Можно ли мариновать или солить вешенки?

Мариновать точно можно. Скорее всего и солить, но я сильно не уверен, что она будет съедобной (в плане жёсткости) и вкусной.

Не вижу смысла....эти грибы продаются круглогодично в магазинах,равно как и шампиньоны....))

Мариновать не пробовала, но солила и мне не понравилось. Резиновые, не разжуешь. .
В этом году посушила и заморозила.
Вот замороженные готовила, понравилось.
Оттаяли, порезала и в мультиварке пожарила с закрытой крышкой.

Мариновать 100% можно... у нас почти в каждом магазине есть маринованные вешенки китайского производства.... Вот что про них обнаружила:
Маринованные вешенки: 1 вариант

Вот лишь один из многих вариантов маринования вешенок. Чтобы замариновать килограмм грибов, нам понадобятся следующие ингредиенты для маринада:

600 мл воды 3-4 столовые ложки столового уксуса (9%)
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла
5-6 горошин черного перца
5-6 бутонов гвоздики
2 лавровых листика
1-2 зубчика чеснока
сушеные семена или стебли укропа
Вешенки моем и срезаем с грозди. Ножки нужно обрезать как можно короче, так как они достаточно жесткие, и в пищу их употреблять не слишком приятно. Крупные шляпки можно разрезать на несколько кусков.

Складываем вешенки в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок и укроп. Доводим до кипения, вливаем уксус и варим на среднем огне 25 минут. При необходимости снимаем пену. Если вместо уксуса вы используете уксусную эссенцию, ее нужно брать меньше, всего 1 ч. л.

В конце варки пробуем маринад и при необходимости добавляем соль и/или уксус. Немного остудив вешенки, перекладываем их в банку и заливаем маринадом так, чтобы они были им слегка покрыты. Сверху выливаем столовую ложку растительного масла.

Когда грибы окончательно остынут, убираем банку в холодильник. Маринованные вешенки будут готовы уже на следующий день.

Маринованные вешенки: 2 вариант

Этот вариант немного отличается от предыдущего, так как в маринад добавляется подсолнечное масло, а количество специй меньше (хотя по желанию можно и добавить свои любимые специи) . Берем такие продукты:

1,5 л воды
1 кг вешенок
200 мл растительного масла
100 мл яблочного уксуса
3 чайные ложки соли
3 чайные ложки сахара
лавровый лист, черный и душистый перец — по вкусу
Промываем шляпки вешенок, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Достаем грибы из воды, даем немного остыть и нарезаем кусочками.

Добавляем в воду растительное масло, уксус, соль, сахар и специи. Кладем туда же грибы, доводим до кипения и 20 минут варим на медленном огне. Даем грибам остыть и убираем в холодильник.

На следующее утро вешенки можно подавать к столу. Перед подачей можно посыпать грибы мелко нарезанной зеленью или кольцами репчатого лука.

Маринованные вешенки на зиму

Вот еще один простой рецепт маринования вешенок, эти грибы можно хранить в погребе герметично закрытыми. Для приготовления маринованных вешенок по этому рецепту мы возьмем:

1 кг вешенок
300 мл воды
60 мл столового уксуса
1 луковицу
1 столовую ложку соли
10 горошин черного перца
2 лавровых листика
другие специи — по вкусу
Отделяем шляпки грибов от ножек, промываем их холодной водой и откидываем вешенки на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Лучше всего использовать для маринования мелкие шляпки, если вы маринуете крупные, их нужно нарезать на куски. Кладем вешенки в наполненную водой кастрюлю, доводим до кипения, через 5-10 минут снимаем с огня и сливаем воду.

Отдельно кипятим 300 мл воды с луком и специями, в самом конце добавляем уксус и 2-3 минуты варим вешенки в готовом маринаде. Берем простерилизованные банки, расфасовываем в них горячие грибы с маринадом (он должен покрывать вешенки полностью) . Герметично закупорив банки, охлаждаем их и убираем в погреб.

Приятного аппетита!