нужен рецепт кабачковой икры

Привет!
рецепт кабачковой икры
(рецепт взят с сайта Хрумка со Вкусом, состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)
http://eda-recepty.com/cooking/5744-ikra-kabachkovaya

Все рецепты домашних заготовок

здесь http://eda-recepty.com/catalog/domashnie-zagotovki

Приятного аппетита!

популярный рецепт кабачковой икры

Вам понадобится около полутора килограмма кабачков, уже вычищенных от семян и избавленных от кожуры

Свежие томаты – 1 кг. 200 г.

Репчатый лук – 750 грамм

Душистый перец горошком

Соль

Сахар

Морковь – 750 грамм

Итак, рецепт приготовления:

Лук надо мелко порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Всё это выложить на горячую сковородку и обжарить с маслом и солью.

Помидоры и кабачки порежьте крупными кусками. Пропускайте вместе через мясорубку, добавляя к овощам жареную морковь с луком. Перемешайте с небольшим количеством сахара, соли, добавьте перчик горошком и поставьте тушиться в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. В процессе добавляйте кайенский перец, петрушку, мелко рубленную. Тушить следует не менее двух часов. Мешать пюре нужно постоянно, иначе сильно пригорит. Когда икра будет готова, выложите её в банки, которые стерилизовали раньше. Затем закрутите банки крышками, переверните и укутайте полотенцем. Оставьте банки на ночь остывать.

Вкусная кабачковая икра Вкусная кабачковая икра на зиму

Вам понадобится:

Лук репчатый белый – 1 кг

Кабачки – 3 кг

Морковка – 1 кг

Томат-паста – 4 ст. л.

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Чеснок – 7 зубчиков (это если очень крупный южный чеснок, если мелкий, то в два раза больше)

Зелень – петрушка и укроп свежий

Перец молотый

Способ приготовления вкусной икры из кабачков на зиму

Помойте и почистите все овощи. Затем нарежьте кубиками свежий кабачок, потрите морковь (можно на крупной тёрке) , порежьте тонкими кольцами белый лук.

Затем нагрейте сковородку с маслом, выложите в неё кабачки. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая. Затем в этом же масле обжарьте свежий лук. Следующая на сковородку попадёт морковь. Когда каждый из ингредиентов станет золотистого цвета, измельчите овощи в блендере либо пропустите все вместе через мясорубку или электрический комбайн. Получится однородное пюре. Это пюре нужно выложить в кастрюлю с самыми толстыми стенками, можно использовать казан или сотейник.

После того, как доведёте полуготовую массу до кипения, огонь немного уменьшите и тушите в течении 40-45 минут. За минут десять до готовности добавьте в массу сахар и соль, перец и зелень. Не забудьте периодически помешивать то, что готовите.

Закатывайте икру горячей в банки, которые стерилизовали заранее. Укутанные банки поставьте в самое прохладное место в квартире остывать/

Рецепт икры кабачковой (ГОСТ, приведенный в соответствие к домашним условиям)
кабачки - 6 кг,
лук репчатый - 0,5 кг,
морковь - 0,75 кг,
соль - 1 - 1,25 столовой ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 250 гр,
растительное масло для жарки,
зелень укропа - 6 - 8 зонтиков,
черный перец по вкусу.
Приготовление
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кружочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в отдельную посуду (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук, морковь и зонтики укропа измельчить в блендере (возможно с добавлением воды) и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, добавить жидкость от кабачков и воду до консистенции жидкой сметаны. Осторожно довести массу до кипения помешивая, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 40 минут помешивая через 3 -4 минуты.
ВНИМАНИЕ, не ошпарьтесь!! ! Помешивать только сняв с огня и выждав паузу в 1 минуту. Иначе у Вас будут обожжены руки!
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, разведенную в горячей воде.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще примерно 10 минут, помешивая.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.
Выход 12 банок по 0,5 л.

Очень просто: режете кабачок, лук, помидоры небольшими кубиками. Возьмите посуду потяжелее, которая годится для долгого тушения. Плесните немного раст. масла, потом лук, потом кабачки, потом помидоры, соли , сахара. Сахара немного и в конце лучше. Я сейчас тушу не очно долго, минут 2О - 3О, а раньше долго тушила на медленном огне, с рассекателем, доводила чуть не до тёмно -коричневого цвета и однородности, а потом решила этого не делать, всё равно вкусно.

Кабачковая икра
Ингредиенты:
Кабачок — 1.5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное

Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодчески помешивая.
Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарить еще минут 5, солим.
Кабачки еще горячими процедить через ситечко, чтобы вся водичка ушла и добавляем к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, перец, если нужно, еще солим, и еще минут 5 прожариваем.
Икра получается однородная, воздушная. Мне больше нравится в холодном виде. Сверху, уже готовую, посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Икра кабачковая по ГОСТ 52477-2005

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусками толщиной 2 см, смешайте с крупно рубленым луком. Запеките на противне в духовке 20' при 250°, пропустите через мясорубку с томатами без кожицы. Добавьте растительное масло, сахар и лавр. Тушите полчаса, пока не загустеет.
Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Протрите через сито и тушите под крышкой еще полчаса, дайте остыть. Лавровый лист вынуть и икру закатать.

1 кг кабачков, 1 луковица, 1 томат, 50 г масла, 50 г сахара

я делаю так: 1 кг. моркови, 1 кг. лука, все режу довольно крупно и обжариваю на растительном масле, затем добавляю нарезанные кабачки (штуки 3 средних) , тушу минут 40. затем ложки 4 томат пасты, чеснок (зубчика 4), 1 ст. ложка соли и 1 ст. л. сахара, 2 ст. ложки яблочного уксуса. все перемалываю блендером. и еще тушу минут 10. затем раскладываю по стерилизованным банкам

3кг кабачков+250гр лука-через мясорубку. 300гр томатной пасты +250гр майонеза+350гр рост. масла. Всё перемешать. Варит 1 час. Добавить 1ст. л. соли +пол стакана сахара+1ч. л. молотого перца и варить ещё 1 час. За 15мин. до готовностиположить 4 лавр. листа. Закатать. вот выход не помню