Как сварить варенье из виктории чтоб ягодки получились жесткие, цельные, что варенье было густое?

Сахар не жалейте, на 1 кг ягод, не менее 1, 5-2, 0 кг сахара, тогда варенье будет именно такое как вам хочется, а варите как написано выше, Унесенная ветром все правильно описала. Перерывы между варками, пока не остынет до комнатной температуры (я на ночь оставляю, утром поварю и до вечера стоит, потом опять поварить немного и следующим утром уже доваривать. Когда кастрюля стоит остывает крышкой не накрывать, можно сеткой или марлей (от мух например) Мешать удобнее широкой лопаткой от краев, или просто трясти кастрюльку.

желфикс добавляйте.

Ягоды должны быть небольшие, крепкие (ни в коем случае не мятые и т. п
Ягоды аккуратно промыть, и просушить
Больше 2-2,5 кг за один раз не варить
Засыпать сахаром на ночь - получится сок
Варить в этом соку осторожно, в 4 приема, с момента закипания по 5-7 минут
Мешать осторожно
Варить в широком тазу, так быстрее испаряется жидкость

а я варю в хлебопечке... понемногу беру ягод (0.5 кг за один раз), сахар и 1 ст ложка лимонного сока... через 30 мин варенье готово

ягоды получаются жесткие, если варенье переварено

если тока не варить! на кухни чудес не бывает! либо варенье, либо клубника с сахаром.

Уваривается только сироп, ягода на это время вынимается. После уваривания ягода возвращается в сироп на несколько часов (на ночь) , за это время насыщается сахаром, затем опять вынимается и сироп уваривается дальше. В последний раз варится недолго вместе с сиропом для стерилизации, и по банкам.