протертое варенье покрывается плесенью? +++

Скорее всего, после открытия грязными ложками его берете, по этому и плесневеет. Я сама такое часто замечала. Когда открываешь варенье, берешь его чистой ложкой, а потом ее облизнешь и опять в это же варенье, через несколько дней оно плесенью покрывается. Ну ИМХО.

поставьте банку в холодильник открытую а крышу рядом - когда остынут закройте

от перепада температур образуется конденсат - водичка на крышке - вот она и способствует образова нию плесени

протертые ягоды и у меня плесневеют или бродить начинают, даже в холодильнике. тут лапа одна посоветовала, засыпать верх сахаром, т. е. между протертыми ягодами и крышкой - слой сахара. обещала, что будет хранится

Не вижу смысла лукавить)) Просто к закатке варенья надо подходить с особой щепетильностью, чтобы не переводить продукты - стерильные банки, крышки и сахара по рецептуре, не экономьте, выбрасывать испорченое дороже выйдет. И, да - только чистые ложки использовать, вскрытую банку не сохранить будет - доедайте))

ягоды без варки делают 1х2 с сахаром. И такие банки действительно стоят в холодильнике больше года.
А почему Ваше варенье покрывается плесенью, для меня загадка, т. к. у меня открытая банка стоит подолгу на столе - и ничего не происходит.
Возможно, Вы не довариваете варенье.

Смотря из чего варенье . если ягоды кислые . то как правило варенье не плесневеет .К пимеру если из обрикоса нужно добовлять сок лимона или кислоту.

Вырезать кружок из пергаментной бумаги или кальки, обмакнуть в водку и положить на поверхность варенья, выдавливая воздух. Потом закатывать банки. Я всегда так делаю. Не плесневеет, даже если сахара немного.

водкой банки полощите-50 на неск банок. я когда спешу-так делаю. может, фрукты с грибком-недостерилизованы. бывает всякое

мда