Подскажите, как закрыть маленькие огурчики? Какой рецепт, чтобы они получились хрустящими, солененькими и

Из расчёта на 3-х литровую банку. Подготовьте специи: лист хрена порезать, лавровый лист - 2 штуки, чеснок зубки - 2-4 штуки, перец стручковый горький - 3-4 колечка шириной 0,5 см, перец чёрный горошком - 7-10 и душистый горошком - 3 штуки, укроп для засолки (с зонтиками) - пару веточек. Всё специи и пряности сложите на дно чисто вымытой банки. Обычно специи подбираются по своему вкусу. Можно добавлять гвоздику, кориандр или иные. Огурцы помойте и отправьте тоже в банку к специям. Приготовьте маринад: на 1,5л воды положите 1 столовую ложку соли с горкой, 1 столовую ложку сахара-песка, 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%-ной. Закипятите маринад и залейте им огурцы в банке. Накройте предварительно прокипячённой крышкой для закатки и поставьте стерилизовать. Для этого в кастрюле большого объёма (чтобы поместилась 3-х литровая банка) вскипятите воду, на дно кастрюли положите полотняную салфетку или ветошь чистую. Поставьте банку с огурцами на салфетку в кастрюлю и при медленном кипении воды подержите бутыль в кипятке 15 минут. Выньте банку и закатайте крышку машинкой. Бутылёк переверните и накройте его покрывалом или полотенцем плотным. чтобы банка была подольше тёплая. Когда содержимое бутылька остынет, переверните его в обычное положение и прячьте в кладовку до зимы. Огурцы - бомба получаются. Приятного аппетита! =)
Я дала Вам пропорции маринада из расчёта на трёхлитровую банку. Если Вы будете закатывать огурчики в банки меньшего объёма. рассчитайте количество соли, сахара, уксусной кислоты и воды.

Не надо их закрывать.... помыть, отрезать попки, и в целлофановый пакет.. туда же соль, все необходимые приправы, завязать, потрясти и в холодильник на пару-тройку часов

Я закрываю холодным способом Сутки они мокнут в рассоле ПАчка соли на ведро холодной воды ПОтом разложить по банкам добавить специи -хрен смородина горчица чеснок уксус сахар и залить холодной кипяченой водой Стоят под пластиковыми крышками в комнате без холодильника

заливай три раза солёной водой слитой с этих банок - перед третьей заливкой в банку из ложки лей уксус

Так же, как и покрупнее

В банки (на 1 литр) положить 2-3 зубка чеснока (порезать) по 3-4 листочка вишни и черной смородины, несколько кусочков листа хрена, 2 зонтика укропа, можно добавить еще 2 не больших кусочка острого перца (стручок) ну где то по пол см. Рассол допустим вы солите 3 банки огурцов. расчет воды на 3 банки (по 1 литру) на 1,8 воды 2 ст. ложки соли с верхом и 1,7 ст. ложки сахара без верха. и на 1 литровую банку огурцов 1 чайная ложка 70% уксуса. 2 раза заливать огурцы, на 3 раз уже закрывать.

рассол лучше делать не из расчета на банку, а на литр воды для огурцов берут обычно на литр 2 стол ложки соли и 1 стол ложку сахара кто любит более сладкие добавляют 2 стол ложки сахара, тогда соли меньше. Огурчики надо обязательно предварительно замочить в холодной воде часа на 2 меняя воду. В стерильные банки положить зелень, чеснок, горький красный перец (кусочек стручка), черный и душистый перец горошком, лавровый листик и залить кипятком, дать постоять минут 5 потом слить через крышку с дырками (продается специальная) можно залить еще раз, потом заливаете кипящим рассолом и добавляете эссенцию (на 1л банку -1 чайн ложку, на 2-х л 1 десертную ложку и на 3-х л банку 1 стол ложку и сразу закатываете