Консервирование

Кто знет рецепт как солить маленькие огурчики в тыкве?(русский старинный рецепт)какие травки приправки добавляют

Огурцы солёные в тыкве
Взять тыкву, срезать верхушку, вычистить внутренности, чтобы толщина стенок тыквы не была толще 1,5-2 см. Уложить огурцы,
переложить их солью, эстрагоном, майораном, чабрецом, немного калийной соли. Закрыть огурцы душистыми травами и ранее срезанной верхушкой.
На 4-5 кг огурцов употребить 500 г соли. Положить тыкву в бочонок, заложить пустые места огурцами, залить холодным рассолом (На ведро воды 500 г соли) . На каждые 2 ведра рассола долить 1 ведро отвара дубовой коры (На 1 ведро кипячёной воды 400 г толчёной, сухой коры).
Ольга Маймай
Ольга Маймай
76 453
Лучший ответ
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ В ТЫКВЕ
Выбрать плотную круглую тыкву, вырезать вокруг ее плодоножки кружок, вынуть из тыквы ее содержимое. Маленькие упругие огурчики плотно уложить внутри тыквы и залить рассолом (50—60 г соли на 1 л воды) . Специи в рассол добавлять не надо.
Отверстие в тыкве закрыть вырезанной ранее крышкой, закрепить ее деревянными лучинками. Тыкву опустить в бочку, где солят огурцы обычным способом.
Марьин засол, хомутский.
Отбирают большую тыкву, срезают у неё верхушку, выскребают нутро и в этот тыквенный бочонок, в «брюхо домового» , укладывают маленькие огурчики, пересыпая зонтами укропа, листьями черной смородины, бросают мяту, чеснок, листья хрена. Заливают холодным прокипяченным рассолом (на ведро воды – 600 гр. соли) и заговаривают: «домовой, домовой! Следи за своим брюхом!» . Накладывают срезанную верхушку и налепливают воском. Тыкву сразу же выносят в ледник, обкладываю льдом.
Это вы вчера в "поле чудес" поди увидали....
&*
"mariя" ***
877

Похожие вопросы