что можно в это время засолить, закрутить салатик, аджику, чтобы в уже через неделю можно было пробовать?

огурцы можно засолить, аджику прям сразу есть можно, даже неделю ждать не придется. маринованным овощам и грибам лучше все-таки постоять подольше, чтоб они пропитались маринадом

салат для холодильника- капуста + морковь, лук, перец.
Маринад- масло, уксус, соль, сахар. Готова через 3 дня. Я делаю по вкусу, точных рецептов в интернете много.

огурцы по корейски! есть можно сразу после полного остывания
Ингредиенты:
•огурцы — 4 кг
•сахар — 1 стакан (но я в следующий раз положу чуть меньше, сластит как то)
•растительное масло — 1 стакан
•уксус 9 % — 4 ст лож 9%
•соль — 100 г ( опять же положу грамм 80 соль с сахаром сильно боролись во вкусе)
•чеснок — 1 головка большая или 2 средних
•приправа для корейской моркови острая — 15 г
зелень укропа и базилика, и ваще все приправы какие нравятся вам и сочетаются с огурцами.
Огурцы помыть и натереть их на тёрке для корейских салатов, либо порезать как нравится полукружочками или еще как. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Растительное масло смешать с сахаром, уксусом и солью.
Все смешать в одной посуде. Хорошенько всё перемешать и оставить их на 2 часа, постоянно перемешивая. После этого разложить салат в стерилизованные поллитровые банки, сока выделятся много и чтоб салат не получился жидким, весь сок я не использовала, остался не много и накрыть крышками. Стерилизовать их 15-20 минут и закатать.

А зачем заготовки пробовать через неделю? Ешьте сейчас свежее, а консервация на зиму.
Огурцы малосольные - это дело другое, это летнее лакомство.

малосольные огурчики