Знатокам домашнего консервирования! Как считаете, какой лучший салат из огурцов на зиму?

Это не салат, но такая закатка очень нравится... съедается сразу ...главное огурцы подходят переросшие, пузатые и толстые... а, вместо том. пасты можно взять готовый томатный соус.
.
Берете 2,5кг огурцов режете кружочками ( не тонкими) складываете в большую кастрюлю+ 3 штуки или больше болгарского перца толстой соломкой+0,5л томатной пасты разведенной в 0,5 литра воды, 50 гр сахара, 2 ст. ложку соли (или 3 ст. ложки без горки) , 50 гр масла подсолнечного, головку чеснока (можно больше) , 1 десертную ложку ( можно и чайную) уксуса 70% в конце. Ставите все на огонь, после закипания варите 5-7 минут и закатываете в стерильные банки ( или в винтовые банки) . Все таки я беру 3 ст. ложки обычной каменной соли и чайную ложку уксусной эссенции. В любом случае пробуйте и добавляйте все по своему по вкусу.... в винтовых банках все хорошо хранится, просто дома...
.

Я люблю такой салат: нарезать огурцы кружочками, красный перец и лук соломкой, горький перец мелкими кусочками, посолить, добавить сахар, яблочный уксус и растительное масло.

Огурцы с горчицей или петрушкой: 4 кг огурцов помыть и порезать кружочками или вдоль. 1 стак. сахара, 1 стак. растительного масла, 1 стак. 9% уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. тертого чеснока, 2 ст. л. порошка горчицы (или большой пучок петрушки), 2 ч. л. черного молотого перца. Все перемешать настаивать 3 часа, разложить по банкам, стерилизовать 10 мин., закатать.
Мариную с кабачками и морковкой (на 1 л воды 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты + листья хрена, вишни и смородины, укропный зонтик и чеснок, лавровый лист, душистый горошек). Залить кипящим маринадом, накрыть крышкой и оставить на 1 день НЕ закатывая. На следующий день маринад слить и закипятить, залить снова банки и закатать.

огурцы по корейски! нынче сделала вот такой салат, весьма моим мужикам понравился... рецептов много и ингредиенты разные, там и морковь была, но я посчитала морковь с огурцами как то не вариант делать, вот и оставила одни огурцы... я и соединила в один рецепт те ингредиенты, которые посчитала нужными, попробуйте, я думаю вам понравится!
Ингредиенты:
•огурцы — 4 кг
•сахар — 1 стакан (но я в следующий раз положу чуть меньше, сластит как то)
•растительное масло — 1 стакан
•уксус 9 % — 4 ст лож 9%
•соль — 100 г ( опять же положу грамм 80 соль с сахаром сильно боролись во вкусе)
•чеснок — 1 головка большая или 2 средних
•приправа для корейской моркови острая — 15 г
зелень укропа и базилика, и ваще все приправы какие нравятся вам и сочетаются с огурцами.
Огурцы помыть и натереть их на тёрке для корейских салатов, либо порезать как нравится полукружочками или еще как. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Растительное масло смешать с сахаром, уксусом и солью. Я еще добавила зелень укропа и базилика, и несколько горошин черного и белого перца горошком, хотя не в одном из рецептов они не использовались, пресно будет без специй, так считаю.
Все смешать в одной посуде. Хорошенько всё перемешать и оставить их на 2 часа, постоянно перемешивая. После этого разложить салат в стерилизованные поллитровые банки, сока выделятся много и чтоб салат не получился жидким, весь сок я не использовала, остался не много и накрыть крышками. Стерилизовать их 15-20 минут и закатать.

Ни какой, солёные огурцы рулят.