при засолке огурцов мутнеет вода, подскажите почему и как этого избежать?

Все правильно, происходит процесс брожения, если просто солите огурцы, а не маринуете... конкретнее напишите как заготавливаете..
Если закрываете с уксусом, т. е маринуете, то причина не в воде. Банки, крышки все простерилизовано, крышки закрыты герметично. Может нарушен сам процесс приготовления?
Огурцы для маринования, должны быть небольшими, крепкими, сорт не салатный, все тщательно вымыть. Пропорции уксуса соблюдать.
.
На 3-х литровую банку -2 ложки соли крупной + 3 столовые ложки сахара+4-5 ст. ложек уксуса 9%... огурчики получаются нежно-сладкие.
Огурчики небольшие, крепкие уложить, (если покупные, то замочить в воде на пару часов), в банку с укропом, листом черной смородины и кусочком корня хрена и заливать крутым кипятком 2-раза, с выдержкой по 3 минуты. После этого вылить воду и уже залить маринадом с солью, сахаром, специями, перцем горошком и т. д... уксус добавить в банку, сверху. Закаатать герметично, банку перевернуть, укутать и полного остывания

Нарушена технология, делали нестерильно, могут быть незасолочные огурцы.

..для соленых огурцов это норма..)... после того как на 3-й день закроете крышками.. муть начнет оседать... только даже после закрытия.. стравливайте воздух из банки.. периодически надавливая на крышку...

Это нормально. Огурцы не засаливаються, а киснут в образовавшеися молочнои кислоте. Она отстится, прокипетите изалеите опять

Потому что бродит. Солить надо в прохладном месте, а не на жаре 30 градусов.

Вы маринуете или квасите?! Определитесь!!! При квашении выделяется молочная кислота и рассол становится мутным, это естественный процесс! А молочная кислота полезная и хороший консервант !

хочу свежезасоленных огурчиков! спасибо всем!

Смотря какая вода