Как варить варенье?

И раз храниться будет в холодильнике- то и живое варенье можно сделать. Например из крыжовника (если есть). На 1 ягод 2-3 апельсина вымытых и ошпаренных кипятком. Косточки вынуть, а перекрутить через мясорубку с кожурой и крыжовником. Смешать на 1 кг ягод 1.8 - 2 кг сахара. Всё хорошо размешать, но не миксером. Муж мой мешает перед телеком 2 часа. Потом разложить в простерилизованные сухие! банки и под пластмассовыми крышками хранить в холодильнике. Крыжовник обрывать с двух сторон каждую ягодку. Но варенье получается- класс!!! Я зимой делаю морс с холодной водой. Супруг- с чаем. Или на булочку намажет или внук мороженое поливает, пончики, оладьи. Так же, только без апельсина делается варенье с малиной и облепихой. Тут и косточки можно удалить через сито.

ДЛя разных ягод разные способы

с размахом!
как КАРЛСОН..

темное значит скорее всего долго варят, лучше делать заморозку, это полезнее. Всякие прокрученные ягоды в пакеты и плоско раскладываем в морозилке.
Варенье больше сохраняет витаминов пятиминутка. Плохо хранится варенье из сливы, мало кислоты своей, и его обычно варят сильно, в повидло. Вообще варенье очень вредный продукт, его нельзя диабетикам и нежелательно здоровым людям. Не полезно оно детям.

любые ягоды/ фрукты (очищенные) засыпаете сахаром 1:1 (только для яблок и слив сахара может быть меньше).
Дали сок- поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, снять с огня. Оставить охлаждаться часов на 8-10.
Так повторить еще 2 раза (день-ночь). Растянуто по времени, но абсолютно не напряжно. Этот метод 3-кратной варки делает красивым сироп и целыми ягоды- фрукты.
В последний раз проварить подольше, убрав нагрев до почти минимального. Снять всю пену.
Варенье готово, когда капля на салфетке не образовывает вокруг себя мокрый ареол.
Разлить горячим по банкам, закрыть крышками. Правильно сваренное варенье стоит даже под пластиковыми крышками, но лучше, конечно, винтовые.
Еще вариант- сырое варенье: прокрутить через м/рубку или блендер ягоды: смородина, крыжовник, малина, клубника, черника. Размешать с сахаром, которого больше по весу в 1,5-2 раза. Подержать в комнате 1-2 дня до полного растворения сахара, потом поставить в банках в хол-к. Сохраняются все витамины.

оттенки варенья придаёт время прогревания сахара, можно и чёрным сделать, а есть пятиминутка

Попробуй посмотреть тут