Подскажите, про икру из баклажана

Лучше добавить потом, как вы и делали. Вареный чеснок теряет и запах и полезные качества.

можно с чесноком - я ещё немного яблока добавляю

я всегда кладу чеснок в заготовки - особенно к баклажанам

Всегда делаю заготовки с чесноком, много вариантов, никогда вкус от чеснока не портиться!

даже нужно) вкуснее будет)

Запеките баклажаны в духовке, очистите и заморозьте вместе с перцем и помидорами. Зимой достанете пакетик, лук-морковку пожарите, потом туда заморозку-и вуаля, летняя икра с запахом гриля готова! И добавляйте туда, что хотите-хоть чеснок. хоть зелень.

1,5 кг баклажанов.
6 салатных перца.
1 головка чеснока
80 - 100 уксуса
150 гр подсолнечного масла.
соль.
Пучок укропа и пучок петрушки
Баклажаны отварить, предварительно срезав плодоножки (10 минут после закипания, лучше порциями, а не все сразу) и пока не полностью остыли, снять кожицу. Нарезать кубиками.
Перцы, чеснок, зелень я перерезаю в комбайне. Все это добавить в баклажанам.
Добавить масло. Посолить. Осторожно с солью, пересолить легко. Я бросаю приблизительно 1 ст. л.
В конце добавить уксус. Лейте по-не-многу, пробуйте на вкус.
Сложите в простерилизованные банки и закатайте. (я иногда обычными капроновыми крышками закрываю)
Этой порции хватает на 2 литровые баночки. Храню в холодильнике более чем полгода спокойно. Запах чеснока не теряется, вкус остается очень насыщенным и свежим!
Идеальный вариант закуски к картофелю (любому).
Попробуйте! Должно понравиться.