какой маринад делать при консервировании ассорти? (огурцы+помидоры)

Присоединяюсь к Надежде, только рекомендую добавить лавровый лист, немного горошин душистого перца, несколько соцветий гвоздики, звездочки бадьяна, если есть, довести до кипения, но не кипятить! в банку добавить несколько зубчиков чеснока и соцветия укропа!

как обычно - 2 ложки соли на литр воды
но если овощи мелкие и в банке их много то можно и три положить \ помидоры накалывайте \\\ кстати туда можно и кабачок положить крупными дольками \\\\\
если будете заливать водой то соль кипятите уже в первой заливке - почему то они так лучше закатываются - по новой моде можно положить имбирь мелко порезанный не больше полпальца - он тоже дезинфицирует и придаёт остринку \\\\ я и дольки болгарского перца кладу для красоты и вкуса и чеснок дольками - зять любит их

1,5 ст. л. соли, 3-4 ст. л. сахара, 5 ст. л. уксуса (можно сократить до 3-4, но нам нравится это кол-во)
получается сладковатый в меру острый маринад. Не кислый

на литр воды 2ст лож соли 1 ст ложка сахара хоть для ассорти хоть для одних огурцов или помидоров. Уксус 70 % на 3 л 1 чайн ложка, для меньшей банки меньше уксуса. И наливают его сразу в банку вместе с последней заливкой рассолом, так как при кипячении уксус улетучивается.
и все специи какие вам нравятся кладите сразу в рассол, пока кипятите его, вкус специй перейдет в рассол, а на дно банки зубчик чеснока