консервировоные ассорти из помидор и огурцов

В банку кладем ( укроп зонтиком, хрен, несколько зубчиков чеснока, перец горошком, лавровый лист, можно листья смородины и вишни, кто любит по острее можно стрючок горького перца) . Укладываем огурчики, обрезав попку, сверху помидорки. Первый раз залейте кипятком на 20 минут, слейте. Другой раз залейте маринадом.
Маринад: на 1 литр воды 1ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли. В конце добавить в банку уксусной эсенции ( на 3 л. банку 1 чайную ложку.)

Состав:

на 1 пол-литровую банку:
огурцы - 210-220 г
помидоры - 90-100 г
укроп -6 г
листья сельдерея - 5 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) - 0.5-1 шт
чеснок - 1-2 зубка

Для приготовления этих консервов-ассорти используют свежие небольшие огурцы размером 6-9 см и мелкие красные помидоры сливоподобной или круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножку, опустить на 6-8 часов в холодную воду, после чего промыть в проточной воде.

Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

Для придания определенного вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.

Укроп и листья сельдерея хорошенько вымыть и нарезать кусочками 3-5 см.

Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1-2 слоя огурцов (плотно) , слой помидоров и так до наполнения банки.
Поверх овощей уложить вторую половину пряностей.

Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70-80°C).

Банки простерилизовать при 100°C:
пол-литровые - 8 минут;
литровые - 10 минут;
3-х литровые - 12-14 минут
и закатать.