Как готовить кабачковую икру? Подскажите пожалуйста рецепт)))

Выберите молодые кабачки длиной не больше 20 см. Нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон.
Затем натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее с луком, нарезанным полукольцами.
Когда они подрумянятся, снимите с плиты, положите в другую емкость для остывания.
Затем измельчите все в комбайне или мясорубке и положите в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, доведите до кипения, минут 15 потушите. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры и дополнительно добавить зелень и чеснок.

В таком виде икру подавать к столу. Или поместить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками. После этого нужно перевернуть их крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

а я не заморачиваюсь - кручу всё на мясорубке через мелкую дырку и тушу с добавлением масла и соли - кипящую раскладываю по чистым и СУХИМ банкам и завинчиваю заранее ошпаренными сухими крышками - их готовлю накануне

Кабачок, морковка, лук, перец чили... Я все это отвариваю в маринаде с уксусом, затем маринад сливаю, заливаю овощи немного бульоном, довожу до кипения, и в блендер... Может не совсем традиционный рецепт, но мне нравится!

Кабачки 3 кг
Морковь 0,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Томатная паста 380 гр.
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Растительное масло для тушения
Все тру на крупной терке. Кладу в кастрюлю. Наливаю масло. Тушу до готовности около 1 часа. Затем даю остынуть и измельчаю блендером.
Если кабачковая икра нужна для длительного хранения, то в самом конце добавляю 2 ст. л. уксуса.
Если икра не для длительного хранения, то уксус не кладу, подаю сразу к столу.

на готовим-дома точка ру очень хороший рецепт

Ингредиенты:

Кабачки 3 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Томатная паста 2 ст. л.
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Лимонная кислота 1 ч. л.
Растительное масло для тушения
Способ приготовления:
Выберите молодые кабачки длиной не больше 20 см. Нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон.
Затем натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее с луком, нарезанным полукольцами.
Когда они подрумянятся, снимите с плиты, положите в другую емкость для остывания.
Затем измельчите все в комбайне или мясорубке и положите в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, доведите до кипения, минут 15 потушите. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры и дополнительно добавить зелень и чеснок.

В таком виде икру подавать к столу. Или поместить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками. После этого нужно перевернуть их крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем можно хранить в прохладном месте (в погребе, кладовке). Зимой такое блюдо станет украшением праздничного стола.