Два ведра сладки и сильно спелых слив. Варенье уже есть. Соусы? Приправы? Со спиртным возится неохота. Что сделать?

Сливы к мясу

1 кг сливы (лучше венгерки), 10 ст. ложек растительного масла, 0,5 ч. ложки соли, 100 г сахара, 1 ч. ложка майорана, 1 ст. ложка лимонного сока или 0,25 ч. ложки лимонной кислоты.
Сливы нарезать пополам, удаляя косточки. В широкой кастрюле или миске не сильно разогреть масло, положить сливы, жарить помешивая, а когда станут мягкими, добавить остальные продукты (лимонную кислоту растворить в небольшом количестве воды). Перемешать, снять с огня, переложить в небольшие банки, пастеризовать 15 минут.

Ткемали

3 кг алычи или слив, 200 г чеснока, 400 г сахара, полбаночки готовой аджики или 1–2 ст. ложки смеси хмели-сунели и молотого острого красного перца по вкусу.
Алычу варите в малом количестве воды, пока кожица не начнет отставать. Затем протрите через дуршлаг, добавьте измельченный чеснок и пряности. Доведите до кипения, поварите 2–3 минуты и разложите в банки.

Сливовое повидло с маслом

1,5 кг слив пропустите через мясорубку, варите 1,5 часа. Добавьте 500 г сахара и варите еще 30 минут на медленном огне, помешивая. Добавить 200 г сливочного масла, довести до кипения. Вкус мягкий, интересный.

Сливы в шоколаде

Из 4 кг синих слив вынуть косточки. Из 4 кг сахара и 0,5 л воды сварить сироп. Залить сливы сиропом и оставить на полдня-день. Сироп слить, закипятить и снова залить сливы. Так повторить несколько раз. В последний раз смешать 500 г сахара с 1 пачкой какао, добавить в кипящий сироп. Сливы разложить в банки и залить сиропом. Все. Вкус исключительный. Сливы - как цукаты, ими можно украшать торт, а сиропом поливать блинчики, запеканки творожные и т. п.

Сливы деликатесные

На 3 кг синих слив без косточек сварите сироп из 0,5 л уксуса, 1,5 кг сахара, 10 шт. гвоздик, 30 шт. лаврового листа, по 10 горошин черного и душистого перца, 10 ч. лож. корицы. Сливы залейте кипящим сиропом, оставьте до следующего дня. Слейте сироп, закипятите, залейте и снова оставьте. И так 5-6 раз. Потом переложите в банки и закатайте.

Маринованые сливы

1 л воды, 200-250 г сахара, 1-2 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. гвоздики, 0,25 ч. л. душистого перца, 250-300 мл 9%-ного уксуса.
Выбрать крепкие и спелые, неиспорченные сливы, помыть их и бланшировать 4 секунды (в кипящей воде), сразу же остудить сливы в холодной воде. Можно их просто наколоть иголкой, а не бланшировать. Плотно уложить в банки, косточки можно не удалять. Залить кипящим маринадом, банки закрыть герметично и стерилизовать. Количество сахара зависит от сладости слив. Корицу добавлять тоже по желанию одна или две ложки. Банки 0,5 л – 15 минут, а банки 1 л – 20 минут. Маринад: вскипятить воду с сахаром и пряностями, добавить уксус снова вскипятить.

Пьяные вишни, черешни, сливы

Плоды сортируют, моют, у вишни и черешни обрезают часть плодоножки, у слив оставляют полностью. Плоды заливают горячим сиропом (700 г сахара и 300 мл воды на 1 кг ягод) и варят вишни – 10 минут, черешни и сливы – 15 минут. Отцеживают, укладывают в банки. В горячий сироп добавляют на 1 л сиропа 150-200 мл коньяка или водки. Хорошо перемешивают, заливают в банки и закатывают.

Со сливами в этом году просто борьба Я сок делаю Уже полный морозильник

компот в банках

Ткемали, если любите.

томатный соус со сливами и луком) как заготовка... пробовал.. очень интересное послевкусие =)

..только ткемали не готовь...).. и в морозилку не стоит..)..

а слабо бесплатно отдать людям, за просто так, за спасибо

Угостили маринованными сливами, под вино и сыр - просто чудно! А тем кому давала рецепт, говорят, что похожи на Болгарские при СССР.
3 кг слив (венгерки) вымыть, наколоть вилкой, сложить в кастрюлю (с крышкой! очень пахнет маринад), залить горячим маринадом и настаивать 1 день. Маринад слить, закипятить и снова залить и снова настаивать 1 день. Повторить 6-7 дней. На последний раз закипятить маринад, а сливы разложить по банкам, залить, закатать, перевернуть, укутать. Хранить в погребе или холодильнике.
Маринад: 1,2 кг сахара, 1 бут. уксуса, 10 лаврового листа, 10 гвоздичек, 5 душистого перца, 25 черного перца и 1 ст. л. красного молотого острого перца.

компот

наморозить в контейнерах.
конечно они м. б. после разморозки как каша, но зато сгодятся на любой десерт или соус к мороженому и на компот зимой.
все витамины...

Я вот такой соус делала:
Слива 1 кг.
Острый красный перец по вкусу
Кинза
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Молотый кориандр
Сливу промыть разрезать на половинки и удалить косточки.
Половинки сливы измельчить в блендере.
Перец очистить от семян и мелко порезать, выложить к сливе.
Сливу поставить на небольшой огонь и варить в течение 20 минут.
Затем добавить очень мелко порезанную кинзу, соль, сахар и молотый кориандр. Довести до кипения и варить 10 минут.
Еще раз взбить сливовый соус блендером и все.

Упарить повидло без косточек, в конце добавить немного сахара.

ткемали! Рецепт могу написать на выходных. Он у меня на даче.

Из переспевших слив очень хорошое повидло всегда получается!