Яблоки на зиму?! Что делаете и как заготавливаете?) Хорошего дня)

Антоновка с перцем

В банки сложите нарезанные на четвертинки яблоки и длинными полосками красные сладкие перцы (примерно 1/3 банки). Закипятите сироп из 1 л воды, 300 г сахара, 4 шт. гвоздики, 1 ст. ложки уксуса. Залейте в банки на 5-10 минут. Слейте, еще раз закипятите, залейте в банки, закатайте и заверните в теплое одеяло.

Яблочный джем с лимоном

1,5 кг яблок, 3 лимона, 2 кг 250 г сахара, 1 л 750 мл воды.
Лимоны нарежьте тонкими ломтиками, выньте косточки и завяжите их в марлю. Лимоны залейте водой, опустите в нее марлю с косточками и оставьте на ночь. Утром варите на слабом огне 10 минут или до размягчения корки. Яблоки очистите и нарежьте. Добавьте к лимонам и варите все вместе около 3 минут, пока не станут мягкими. Выньте узелок с косточками, добавьте сахар и варите, пока капля джема не будет быстро застывать на тарелке. Перелейте в банки, охладите и закройте.

Яблочная стружка по-словацки

Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Сразу уложить в банки, утрамбовать. На 1-литровую банку добавить 50-100 г сахара. Стерилизовать полулитровые банки 20 минут, литровые – 30 минут. Использовать как начинку для пирогов, особенно из слоеного теста.

Желе из яблок

Недозрелую антоновку помойте, порежьте на куски, оставляя кожуру и семена. Долейте воды, чтобы она слегка покрывала яблоки, и варите до мягкости. Отцедите через сито или марлю, не протирая яблок. На 1 л сока добавьте 750 г сахара и варите, снимая пену. Желе будет готово, когда капля массы быстро застывает на тарелке. Горячее желе разлейте в банки и закройте.

Маринованые яблоки

2 кг яблок (антоновки), гвоздика, корица (палочки), лимонная корка, черный и душистый перец горошком, 0,5 ч. ложки семян горчицы; для маринада: 400 мл воды, 300-500 г сахара, 50-100 мл 9%-ного уксуса.
Кислые недозрелые яблоки очистить, нарезать четвертинками, удалить семенные гнезда. Все время сбрызгивать подкисленной водой, чтобы не потемнели. Опустить на 1 минуту в подкисленный кипяток, отцедить, положить в банки, добавить пряности по вкусу. Вскипятить маринад и горячим залить в банки. Пастеризовать 25 минут.

Мягкий фруктовый уксус

Во время консервирования часто собирается некоторое количество фруктовых отходов – кожура яблок и груш, семенная часть, обрезки надбитых плодов. Все это можно с пользой пустить в дело и приготовить замечательный фруктовый уксус, который в отличие от спиртового очень полезен.
Итак, прокипятите 5 л воды с 250 г сахара и влейте в бутыль. Добавьте 4 кг нарезанных фруктов, кожуры, обрезков. Закрытую посуду держите в теплом месте или на солнце три недели. Затем отцедите сок, влейте в бутыль. Горлышко завяжите марлей в 4 слоя. Поставьте в холодное место на два-три месяца. Когда закончится уксусное брожение, бытыль плотно закупорьте.
Этот уксус можно ароматизировать, настояв его на пряных растениях. Для этого годятся эстрагон (тархун), базилик, майоран, ореган (душица), розмарин, мелисса (как в свежем, так и в сухом виде), а также лавровый лист, гвоздика, перец горошком, семена тмина и белой горчицы, лимонная и апельсиновая цедра. Состав пряностей можете подобрать по своему вкусу.

ем.. можно вино сделать

Сушу и сок делаю

Больше всего сока... потом компот, повидло, варенье....

сушить - варенье - джем - повидло - пастила - компоты - морс - уксус - твёрдые можно в лёжку отложить

Каждое яблоко, целое, оборачиваем бумагой и в ящик. Стоит в прохладном месте.

в этом году я подсела на варенье-желе из яблочного отвара

Я себе сушилку купила, так что насушила.

К тому, что перечислено выше готовим напитки. На 3-х литровый бутылек + 400 грамм резанных яблок + 1 стакан сахара, заливаем крутым кипятком, сразу закручиваем и под одеяло в перевернутом виде до остывания. Зимой имеем свежие яблоки и прекрасный ароматный яблочный напиток. Готовится легко и просто.

Компот