Как засолить сало чтобы шкурка была мягкая а то как резина?

люблю сало, солю сало.... но всё зависит не от засолки а от того как просмолили свинку, ну и конечно что она кушала.

надо правильно выбирать сало иначе никак

"свинятина" не кошерна

Никак. Это уже как обработали щетину. Свинку побрили (((

массаж свинье надо было при жизни делать

соление мягкой шкурку не сделает... солить нужно качественное сало, у которого уже шкурка мягкая

Нужно покупать хорошее сало с мягкой кожей. На рынок идите со спичками. Если спичка мягко входит в сало, как в масло и легко протыкает кожу, то это хорошее сало. тогда и в засолке оно будет мягкое.

Вот так мы всегда засаливаем сало;

Сало свиное (можно с прослойкой) 2 килограмма;
• Соль каменная 8 столовых ложек;
• Чеснок головка;
• Паприка сладкая красная 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый и душистый перец;

Сало на засолку должно быть средней толщины до 6 сантиметров. Сало не пересолить, оно вбирает столько соли, сколько нужно.
• На разделочной доске кусок сала, порезать полосками до 10 сантиметров шириной и длинной, так, чтобы их можно было положить в банку. В миску насыпать соль, перемешать со всеми специями, которые вы считаете нужными, обвалять каждый кусочек тщательно в соли, и сложить в другую посуду, шкуркой вниз. Сало при комнатной температуре должно постоять порядка суток, потом поставить его в холодильник на три дня, этого будет вполне достаточно.
• Затем соль с сала счистить ножом со всех сторон, положить на салфетку, чтобы лишняя влага ушла, после этого переложите кусочки сала в сухие банки и закройте пластмассовой крышкой.
• Хранить желательно в холодильнике, можно завернуть в плотную пергаментную бумагу, положить в корзину холодильника, также засоленное сало хорошо и долго сберегается в морозилке.

Надо сало перед солкой - просмолить соломою! Вот тогда и будет шкурка мягкая и вкусная! А засолкою никак - не решить этот бардак!))))))))))

Не забудьте как следует почистить шкуру ножом (поскоблить).

Никак. Шкура так и останется резиновой. Чуть мягче будет, если проколоть и побольше соли. Но тогда само сало пострадает. Или вареное сало попробуйте, мне не особо нравится.