кто знает рецепт икры кабачковой

я знаю. но мне надо тетрадку искать.
нашла - 3 кг кабаков, 350 г томатной пасты, по 1 ст. л. соли и сахара, 150 г масла, по 4 штуки морковки и лука. чеснока 7-8 зубчиков. перчик молотый, пол ч. л. я все режу, на масле обжариваю, потом тушу минут 40-45, потом в блендер или мясорубку, потом до кипения довожу и по банкам. из этого кол-ва получается примерно 3 литра икры)

Надо делать так как сверху рекомендуют, но слышал что некоторые еще майонез добавляют

Икра овощная (кабачковая) без хлопот

Как приготовить кабачковую икру:

Овощи вымыть, очистить, нарезать произвольно (морковь - кружочками, лук - кольцами). Перец очистить от семян, у томатов вырезать место плодоножки.

Выкладываем овощи в глубокую форму в такой последовательности: лук, морковь, кабачки. Полить растительным маслом, немного посолить. Сверху выкладываем целые перцы и помидоры.
Запекаем в духовке при 190 градусах час-полтора. В процессе запекания нужно овощи перемешать. Перец и помидоры отодвигаем в сторону, а овощи перемешиваем ложкой снизу вверх.
Заодно перец переворачиваем.

Запекаем овощи до готовности. Пусть они слегка "загорят" сверху, это придаст икре особый вкус.
Готовым овощам даём постоять в выключенной духовке 20 минут.
Вытряхиваем перец и помидоры из кожуры - достаточно слегка потянуть за неё и она легко слезет.
Далее, все овощи нужно измельчить в блендере или комбайне вместе с выделившимся соком.
В процессе измельчения добавляем свежий чеснок и укроп.

Переливаем готовую икру в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и перец. Доводим кабачковую икру до кипения и разливаем по баночкам, остужаем. Это вариант кабачковой икры не для хранения.

Если нужно длительно хранить, то кабачковую икру кипящей разлить в подготовленные банки и сразу закатать.

3 кг кабачков, 10 шт. сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5л томатного соуса, 0,5 л. подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2,5 ложки соли, 3 ложки уксуса (можно меньше или больше, кто любит кислее). Все порезать, сложить в кастрюлю и варить 1,5-2 часа помешивая (выход 6 литров), горячим разложить в банки и стерилизовать 5-10 минут и закатывать. можно пюрировать блендером.
Я готовила в мультиварке. Всё сразу забросила и полтора часа не заглядывала даже. Икра отменная, и меньше возни, чем с обжариванием (в прошлом году обжаривала, потом тушила и т. д). Попробуйте, отличный рецепт!