Все таки полезно ли консервирование и сохраняются ли в этих продуктах (салатах и т. д) хотя бы какие то витамины?

Я думаю в консервах мало хорошего. Что может остаться в варёном, пареном, жареном продукте? Да ещё с уксусом. Знаю, что полезны термически обработанные чеснок и помидоры. По ТВ говорят и о пользе соленых огурцов. Ну,... без солёных огурцов мы никуда..) Метод замораживания и сушки кажется более полезным. Но, продукт Вы все равно варите и жарите. Зато там нет уксуса. И не стоите полночи у плиты, стерилизуя банки. Я в герметичных пакетах замораживаю овощи грибы, ягоды и зелень. А вот осенью, зимой и весной не в лом сделать икру или компот. Добавить в первые и вторые блюда замороженые овощи. Консервы с уксусом я не ем.

полезно квашение (только соль, без уксуса): огурцы, помидоры, капуста, свекла, грибы
быстро замороженные продукты сохраняют практически все полезные свойства
маринованные в уксусе - не полезны (зато вкусно!:))
единственный известный мне овощ, про который доказано, что он приносит больше пользы после термообработки- это томат (ликопин)
что касается преимущества замороженных ягод перед закатанными компотами- то оно пропадает сразу после того, как замороженные ягоды бросили в кипяток: витамины пропадают в обоих случаях

Консервация придумана из-за удобства хранения, употребления и отсутствия другого вида сохранения .Не всё возможно заморозить или высушить, таким образом продукты теряют свой товарный вид и после разморозки превращаются в кашу .

витамины в свежих продуктах, а консервированные для хранения длительного, зима в России длинная, а хочется и огурчик и помидорчик и салатик...

витамины в аптеке... в консервах продукты... выбирай....

Не полезнее употребления их свежими, т. к. часть потеряется так или иначе со временем, но лучше чем выкидывать.
Можно ещё морозить, так сохранятся витамины даже лучше.

нет пользы нет