хреновина как сделать хреновину с помидорами и чесноком, чтоб он не скисал в подполье?

Помидор — 1 килограмм
Корень хрена — 100 граммов
Чеснок — 100 граммов
Поваренная соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка

Чтобы приготовить домашнюю хреновину на зиму, нам понадобятся свежие помидоры, корень хрена, свежий чеснок (это обязательные ингредиенты), а также немного соли и сахара, которые можно добавлять или нет.

Шаг 2
Шаг 2. Первым делом моем и очищаем корень хрена - просто ножом снимаем верхнюю грубую часть
Первым делом моем и очищаем корень хрена - просто ножом снимаем верхнюю грубую часть. Если корень большой, разрезаем его на несколько частей, чтобы было удобно пропускать их через мясорубку.

Шаг 3
Шаг 3. Также очищаем свежий чеснок
Также очищаем свежий чеснок. У меня крупный - я использовала зимний. Если у вас молодой и не очень ядреный, можете взять больше.

Шаг 4
Шаг 4. Свежие помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки, не забыв вырезать плодоножку
Свежие помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки, не забыв вырезать плодоножку. Томаты берите красные, зрелые и мясистые. Испорченные лучше не использовать, так как хреновина не подвергается температурной обработке.

Шаг 5
Шаг 5. Теперь самое неприятное - будем измельчать через мясорубку очищенный хрен
Теперь самое неприятное - будем измельчать через мясорубку очищенный хрен. Для того чтобы не плакать навзрыд (ну, у меня без этого все равно не обошлось), на мясорубку надеваем пакет и плотно его завязываем. Нужно сказать, что ручная мясорубка с хреном справляется лучше электрической. У меня в электромясорубке хрен 2 раза застрял и пришлось все разбирать... рыдала я вместе с детьми, которые были в другой комнате - до того злой и ядреный хрен у меня был. Но с горем пополам я это сделала!

Шаг 6
Шаг 6. Теперь можно пропустить и свежий чеснок - тут все обошлось без слез
Теперь можно пропустить и свежий чеснок - тут все обошлось без слез. Получается вот такая чесночная кашица. Кстати, можно и на мелкой терке измельчить - как вам удобнее.

Шаг 7
Шаг 7. И, наконец, очередь свежих томатов - их тоже пропускаем через мясорубку вместе с кожицей и семенами
И, наконец, очередь свежих томатов - их тоже пропускаем через мясорубку вместе с кожицей и семенами.

Шаг 8
Шаг 8. Добавляем измельченный корень хрена, который до этого спрятали в пакет
Добавляем измельченный корень хрена, который до этого спрятали в пакет.

Шаг 9
Шаг 9. Перемешиваем все и по желанию добавляем соль и сахарный песок
Перемешиваем все и по желанию добавляем соль и сахарный песок. Еще разок перемешаем и пробуем. Если все устраивает, пора разливать хреновину в посуду для хранения.

Шаг 10
Шаг 10. У меня получилось 3 вот такие баночки - немногим более литра отменного острого соуса на зиму
У меня получилось 3 вот такие баночки - немногим более литра отменного острого соуса на зиму. Посуду и крышки я, конечно, предварительно простерилизовала. Хранят эту овощную заготовку на зиму в холодильнике, можно под капроновыми крышками. Спустя полгода острота и ядреность хреновины начнут ослабевать, но уверена, что так долго она у вас не проживет - скушаете.

как можно больше хрена, острого красного перца, чеснока и соли (но чтобы съедобно было, не пересолить). А в принципе, если пересолено- можно потом свежий помидор добавлять во время еды и зелени.

Прокипятить бы еще не мешало бы для уверенности

Чтобы не скисали заготовки, их нужно нагреть выше 70 градусов цельсия, и закатать герметично, именно при высокой температуре

Не надо ничего нагревать, стоит годами. 1кг. помидор, перекрутить на мясорубке+100гр. чеснока+100гр. горький перец. соль.

Соли не жалейте. У меня 2-3 месяца стоит в холодильнике, стояла бы и дольше, только съедается быстро. Ну и банки естественно должны быть стирильными и с плотными крышками.