В консервацию листья хрена, смородины понятно... а вишни?

они дают хруст и ещё они хороший антисептик

Запросто! еще и пару дубовых можно добавить....

И вишни.

вишня имеет приятный вкус-запах листа при термической обработке (попробуйте в чай, чтобы понять) но много не класть в маринады

И вишни.

вишню всегда кладу, если есть. Аромат придает. Не зря с ней крыжовник варят

Если Вы делаете консервацию (огурцы, помидоры, ассорти) без стерилизации, то есть резон добавить в "засолочный букет" листья ВИШНИ
Листья ВИШНИ обладают антисептическими свойствами, и это их качество издавна использовалось в народной медицине и в кулинарных целях: если рядом с ними лежали другие ягоды или плоды, они сохраняли свою свежесть дольше – именно поэтому лист ВИШНИ стали использовать в домашнем консервировании.
А вот про "хрустячесть" - байки.
К "хрустячести" - это лист ДУБА

Я не согласна с тем, что лист вишни не влияет на вкус. Конечно, если его положить штучку, а если по- больше. Получаем легкий аромат. А про "хрусткость"- все правильно. Но надо помнить что хрен и чеснок антагонисты...

А как же без вишни? Еще хорошо корень хрена, укроп, чеснок, перец разнообраный положить.

Листья вишни как и листья дуба обычно в огурцы добавляют. Вкуса они не дают, но там есть какой то фермент, который сохраняет "хрустячесть" . В томаты их добавлять не обязательно, смысла нет.

И вишня тоже хорошо, как раз хрен и вишня для хруста.

Нужен, но немного