как правильно морозить баклажаны на зиму

сухая заморозка

В морозильной камере

как и все остальные овощи. почистить, если они крупные и Вы семечки не любите, до этого помыть, обсушить, нарезать и по пакетикам порционно в морозилку

вкуснее всего- запечь целиком в духовке. Потом после разморозки резать пополам и вынимать мякоть.
Еще вариант- заморозить поджаренные ломтики для рулетов. Только укупорить тщательно, они легко запахи впитывают

Я как только не пробовала. Вывод - и так теперь и делаю- запечь, ошкурить и морозить. Иначе все резиновые получаются. Вот и сейчас полная духовка баклажан.

Нарезать кружками или кусочками. Пробланшировать в кипятке пару минут (иначе потемнеют), обсушить, положить в один слой на доску и в морозильник. Как замерзнут, переложить в пакеты или контейнеры.

запечь в духовке-в пакеты и в морозилку. к ним можно доб. и перец печеный и помидор.

Нарезать (на свой вкус) положить в полителеновый пакет завизать и ещё раз в пакет и завизать. Готовo!!!

надо на плите патом в пакетах и в холод все я так делаю всегда все сохраняется как летом

Выберите для заморозки молодые спелые баклажаны без повреждений, с гладкой блестящей кожицей.
Нарежьте "синенькие" небольшими брусочками (для маринования), стандартным кубиком (для приготовления рагу, супов, икры, пюре) или в меру тонкими (толщиной 0,4-0,5 мм) кружочками (для жарки). Чтобы замороженные баклажаны после размораживания максимально сохранили свою форму и вкус, их них нужно удалить жидкость. Засыпьте баклажанную нарезку крупной солью и перемешайте. Дайте им постоять при комнатной температуре несколько часов. Потом слейте выделившийся темноватый сок. Смойте остатки соли под проточной водой. Слегка отожмите, чтобы не сильно деформировать кусочки.
Теперь нужно бланшировать заготовку.
Это можно сделать несколькими способами:
Заполните кастрюлю до половины чистой водой. Доведите до кипения. Опустите баклажаны и бланшируйте их 2-4 минуты. Они станут более мягкими, но не разварятся.
Сложите «синенькие» в объемную кастрюлю для микроволновки. Налейте немного воды. Накройте крышкой. Поставьте в СВЧ-печь. Включите прибор на мощность 800-900 Вт на 3-4 минуты.
Можно бланшировать овощи и в пароварке. Обрабатывать баклажаны таким способом нужно в течение 2-4 минут.
Бланшированные "синенькие" откиньте на дуршлаг. Полностью остудите. Дождитесь, пока стечет вода.
Разделите на небольшие порции и распределительных по пакетам для заморозки или пластиковым контейнерами с крышкой. Поместите в камеру быстрой заморозки.
Через несколько часов можно перемещать на хранения в общий отсек морозилки.
Совет. Размораживать баклажаны, заготовленные на зиму таким способом, можно в основном отделении холодильника или при комнатной температуре. Микроволновой печью желательно не пользоваться.

Я просто колечками нарезаю и в морозилку.