Последние помидоры, зеленые, ведро - посоветуйте, как их заготовить.

Помидоры зеленые пряные (из ведра у Вас получится 2 банки 3-х литровых )
ведро зелёных помидор
морковь большая 2 шт
перец острый 2 шт
2 головки чеснока
соль крупная 6 ст. л
ветка свежего укропа
вода 3 литра
Специи -пряности: перец горошек, лавровый лист, зерна горчицы, гвоздика, кориандр, эстрагон. сухая зелень... смесь - можно по вкусу варьировать приправы
2 банки трех литровые банки вымыть с пищевой содой и ополоснуть кипятком. Помидоры хорошо вымыть. Помидоры нарезать на четвертинки (или произвольно) Зубчики чеснока очистить, нарезать крупно, морковь натереть на тёрке. Перец нарезать кубиками, укроп измельчить. Смешать морковь, перец, чеснок и укроп--хорошо перемешать .Добавить смесь к помидорам и ещё,раз перемешать. Укладываем помидоры смешанные с овощами в банки, лавровый лист, перец горошком (маленький). Готовим горячий рассол=на 3 литра воды 6ст. ложек соли (1 литр 2ст. л) добавляем пряности -перец горошек (крупный), зерна горчицы, гвоздика, кориандр, эстрагон. сухая зелень-смесь. Заливаем рассолом банки, ставим на какой-нибудь поддон на случай вытекания жидкости при брожении-накрываем марлей .Оставить помидоры кваситься при комнатной температуре на 1 неделю . Далее поместите банки в холодное место для просаливания и закисания. Поскольку в зеленых помидорах содержатся гликоалкалоиды, их нельзя употреблять в пищу раньше, чем через 4 недели, после засаливания : именно столько времени необходимо, чтобы эти токсические вещества разрушились под воздействием соли и кислоты.

Крупные положить на дозаривание а мелкие посолить

Продать

очень давно делала маринованные с чесноком и петрушкой в банках. Рецепт не сохранился, но в интернете есть похожие рецепты, поищите. Фишка рецепта, что в каждую помидорку вместо хвостика втыкаем по зубчику чеснока завернутый в листик петрушки. Очень вкусненько получается.

я- за салат

помидоры бланширую 2-3мин, режу на дольки, добавляю чеснок, листья сельдерея, соль, перемешиваю, ставлю груз
помидора солятся в собственном соке
недавно сделала так. залила нарезанные дольки рассолом. в рассол бросала укроп и зелёный болг перец
получились вкусные пряные помидоры

посолить, ужасно люблю зеленые.

да и пусть себе постоят, они дозреют, будете в октябре-ноябре есть помидоры. Они станут красные и вкусные

http://rutxt.ru/node/6990
Мне очень понравилось, два года уже готовлю.

варенье вкусное получается

Зеленые помидоры, да еще и последние... Попробуйте эти рецепты.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Сама я такую икру не делала - в принципе не люблю зеленые помидоры, но подруге нравится и она делает постоянно.

посмотрите рецепты квашеных зеленых помидоров, много вариантов есть.

Фаршированные острые зеленые помидоры, называется рецепт "армянчики" мама делает каждый год посмотрите в интернете рецепт

Вот можете сюда зайти мама уже пробовала