какое сало лучше? сыросоленое или предварительно сваренное? и если варенное, то сколько его варить?

Сало перед засолом не отваривают.

только сырое. самим квасить с чесноком (нашпиговать) и крупной солью.

сыросоленое

Мне нравится сало сухого посола - соль и немного чеснока. Варится обычно не сало - а грудинка (где прожилки сала и мяса). С ним можно вкусную корейку сделать. Варится в чистых луковых шкурках, с перчиком, солью и лаврухой на очень медленном огне - минут 30-40. Затем вынимается, бумажным полотенцем аккуратно промокается, натирается солью, перчиком и чесночком, заворачивается в пергаментную бумагу - и 2-3 суток в холодильнике. потом - резать и с черным хлебушком, в сэндвичи - вместо колбасы!!!!

Можно варить со специями соль, луковая кожура, в целлофановых кульках, штуки 3 надеть и завязать положить гальку не забудь, чтоб не всплывало. Варится час. Затем в морозилку, режется хорошо, вкус тоже.

Полезнее сыросоленое.. Вкус зависит еще от выбора сала. Нужно покупать сало, в которое спичка входит, как в масло. режете на куски по 4х3 см, пересыпаете солью и перцем со всех сторон, заворачиваете в пергамент и на 2-3 суток на нижнюю полку холодильника. Затем удаляете лишнюю соль, помещаете в контейнер или в банку и в заморозку. Срока годности, практически, не имеет.

О вкусах не спорят. На мой взгляд вареное - фуфло. Я не солю, мариную. На литр воды 4 ст. л. соли, 5 лавровых листа, 10 перца горошком, 5 душистых. Прокипятить, остудить. Залить остывшим рассолом удобно нарезанное сало, выдавить пару долек чеснока, убрать в холодильник на двое суток. Достать из рассола, обсушить бумажными полотенцами, убрать в морозилку.

вареное мы не любим. Солю сухим способом, солью, в банки можно в рассоле хранить

сыросоленое

Фу гадость. Сало не еда