Почему капуста не квасится, говорят из за того что в капусту при росте что то добавляю *?

5 литров воды за кипятить добавить 200 гр соль КАМЕННУЮ и сахар 200 граммовый стакан граненый. Остыла воду. и залить в капусту нашинкованную и перемешанную с морковью и укропом и под гнет .капуста привозная не понятно откуда и какого сорта. этот рецепт всегда суперский не подводит.

КАпуста должна быть сорта Слава Голландская не солится

чтото добавленное опиши

А ты её пожамкал хорошенько руками до уменьшения объёма и выделения сока перед засолкой?
И не забывай протыкать в разных местах чистой палкой раз, два в день
В комнате должно быть тепло около 20 градусов.

Бывает очень сухая капуста

да, капуста действительно стала какая-то не такая. и не квасится нормально, и сок не пускает, и потом еще горчит сильно. я теперь при квашении капусты воду добавляю и сахар. помимо соли.

может соли мало, может ей просто холодно. может сорт такой.

Квашение - это нарастание молочной кислоты. Как определялось?

Из-за того, что не написали свой рецепт и технологию приготовления. А тут телепаты кончились.

Это не рецепт (тот что в дополнении), это хрень по которой ничего и не получилось.
Сколько соли, какой соли, сколько в тепле выдерживали, насколько в холодное место вынесли, как плотно уталкивали, в какую посуду.

Капуста чтобы получилась вкусная квасят в первой декаде месяца и после 25 числа значит капуста предназначена не для засолки а только для салатов все зависит от сорта

Скорее всего капуста стоит в прохладном месте. Может быть мало рассола. Добавьте охлаждённую подсоленную кипячёную воду. Гнёт кладите, когда капуста заквасится.

Видимо, все-таки сорт. Нужна поздняя капуста