Как засолить огурцы ?(но не закрывая их железной крышкой, т. к это я не умею )

Огурцы соленые (квашеные) @=
Огурцы, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и чёрной смородины,
Рассол: 70 г соли на 1 л воды.
Огурцы вымыть, наколоть вилкой/шилом (если кожица очень твердая) или срезать попки (если кожица вполне обычная), уложить в тару для засаливания, перекладывая пряной зеленью. Залить холодной водой ёмкость с огурцами. Слить воду и измерить сколько её получилось (например, на 5 кг огурцов понадобится около 4-5 л рассола).
Соль добавить в воду исходя из указанной пропорции, раствор вскипятить и сразу залить горячим рассолом приготовленные огурцы. Положить сверху гнёт и поставить в погреб для хранения.

Соленые огурцы моей мамы @=
Процесс: в чистые 3-х литровые банки вниз кладется пару зонтов укропа, пару-тройку листочков вишни, много (!!!) листьев смородины, ну вот примерно "плотная жменя" по укр. или "охапка" по рус., режется корень (не листья) хрена пластиночками, тоже - от души; затем плотненько укладываются огурчики (причем мама использует абсолютно все от малюток до больших).
Если огурцы свежесорванные с грядки - солить сразу, если нет - замочить часа на два.
Наполняем банку чуть не до верху, затем берем очищенные зубчики чеснока и режем наверх тоже меленькими пластиночками. Чеснока должно быть много, где-то большая головка на банку.
Мерка на соль у мамы одна на все времена - стограммовая граненая стопка, никогда не ошибетесь с солью! Соль крупная, насыпать без горки, ровненько по краю.
Сверху можно положить еще скрученный зонтик укропа и все это дело залить крутым кипятком! До самого верха.
Закрываем плотными многоразовыми пластмассовыми крышками, ждем пока чуть остынет, энергично бултыхаем, чтобы разошлась соль и - в погреб сразу!
Огурцы получаются крепкими, хрустящими, ароматными, могут стоять сколько угодно долго, не плесневеют, не размягчаются.
А вкус!!! -если бы можно было передать словами... В общем, я так поняла, что весь прикол состоит в наличии большого кол-ва смородиновых листьев и чеснока, измельченного тоже в большом кол-ве. Или хрена? Или все дело в кипятке? как бы то ни было - мамины огурцы — это всегда гвоздь программы на всех застольях и мероприятиях!

Соленые огурцы @
Количество огурцов - любое.
Огурцы уложите в ёмкость и переложите зеленью (укроп), кореньями (хрен), листьями (смородины, дуба, вишни, винограда), чеснок, перец - по вкусу.
Залейте ёмкость ледяной водой так, чтобы огурцы были полностью покрыты. Воду слейте обратно и измерьте сколько её получилось.
Из слитой воды готовим рассол исходя из следующей пропорции. На 1 литр воды - 2 столовых ложки соли, ложка сахара, ложка сухой горчицы (порошок).
Заливаем ёмкость рассолом. Храним в подвале.

Соленые огурцы @ =
На 1 л воды – 40 г соли, укроп, чеснок, листья хрена, смородины, вишни.
Соли маловато… Многолетний опыт подсказывает, что и 40 г многовато. Теперь сыплю 35 г.

если не на зиму то можно сделать так называемые малосольные огурцы а если на зиму то купите банки с завинчивающимися крышками и смело заливайте маринадом соблюдая технологию = все рецепты в строке поиск по вопросам рядом с колокольчиком

На 1 л воды 2 ст л соли. Банки желательно чистые и воду я кипячу с солью и остужаю. Огурцы мытые в сухие банки, специи по вкусу, рассолом заливаю и в холодильник (или погреб).

огурцы помыть, срезать жопки, укроп, чеснок, немного острого перца
100гр соли растворить в воде, залить
через несколько дней - готово
в погребе стоят до весны
если нет погреба - в холодильник

http://stavedds112.ru/recepty-kak-solit-ogurcy-v-bochke/

требуется погреб.. для хранения..

так же, но под закручивающуюся, крышка держит так же закрутка обычная и я их закручиваю одинаково что те что те, ставлю под шубу
а вы можете так как привыкли вы не имеет значения

В бочке еще можно.

В смысле "не умею"??? Во-первых, можно научиться. Это совершенно не сложно. Во-вторых, так делается 90% заготовок - и не уметь????