В этом году много кабачков. Закрывали икру, варенье. Какие еще интересные рецепты консервирования вы знаете?

вот интересный салат, и кабачков уходит на него много

Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски).
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И непонятно, что это из кабачков. И лучше делать в небольших банках – по 350гр или 0.5
очень рекомендую!

Загуглите - "Кабачки. Зять не подглядывай"
И варенья можно наварить несколько сортов. За 10 минут до конца варки можно добавить яблок (будет яблочное), можно консервированных ананасов, вместе с сиропом (будет ананасовое), можно дыни (будет дыневое, но в этом случае еще необходимо добавить лимонной кислоты), еще груши можно (тоже лимонки).

Рецепт с алычой на зиму (только гвоздику не добавляйте-это на любителя) -http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/kabachki-so-vkusom-ananasa-na-zimu-retsepty/

Можно еще отобрать не битые и просто положить под кровать Прекрасно пролежат до весны. Не говоря про заморозку

Вот это рецепт и есть, как озвучил Andro Luporez в с воем ответе (тоже буду делать, каждый год делаю, ибо девать такое кол-вол-некуда:
5 кг кабачков
3 стол. ложки соли,
0,5 кг лука репчатого,
4-5 головок чеснока,
растительное масло без запаха.
Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком.
1. Кабачки вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел весь сок.
4. Пока кабачки отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу кабачки и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать кабачки стоит тонким слоем.
6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.
7. Обжаренные кабачки выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных кабачков-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом кабачки. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу кабачки двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
9. Если вы захотите закрыть маринованные кабачки на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

кабачки как грузди- или другой салат с морковью и чесноком. Берите любой рецепт и пробуйте, добавляйте приправы по вкусу. На сохранность не влияет
кабачки в томате (по принципу лечо) - дети с макаронами любят

Кабачок, самый тупой продукт, такой же как и тыква. Чтобы жена не делала я сразу выкидываю в урну.

Делаю уже несколько лет заготовку Кабачки как грузди - http://recept.domovest.ru/zakuski/483-kabachki-kak-gruzdi.html
Пробовал делать много заготовок из кабачков, эта пожалуй самая лучшая.

я с интернета брала все вкусные были очень, помню делала кабачки по корейски, салат из кабачков с зелеными помидорами, еще икра и кабачки жаренные в томатном соусе.

кабачки по-корейски. я делала, очень вкусно. Попробуйте. Рецепт с интернета