Как сохранить и консервировать виноград? .

Цельный виноград только в холоде. Консервировать только горячей стерилизацией в собственном соку

за мою жизнь пробовала два варианта компота = целиком на кистях если он свежесорванный и с оторванными ягодками \\ заливать сиропом и стерилизовать \\ можно добавлять четвертинки небольших яблок - сахар 400 грамм на литр воды \\\\
так же из белого винограда получается чудесное варенье - отрывайте ягоды резко а бобки сами выйдут при варке - их надо собирать вместе с пеной и откладывать в чашку

Консервировать как помидоры, можно с помидорами. Если честно, мне не очень такое. Джем больше понравился.

Викинг правильно говорит, мы именно так его и закатывали, очень крепким сиропом заливали и закручивали. но так лучше делать с виноградом, у которого крепкая толстая оболочка, перезрелый полопается весь

Вино

Можно уложить ягоды в банку и залить горячим сиропом или соком (в этом случае можно без сахара, особенно, если виноград сладкий)

Вкусным получается виноград маринованый. Отлично идёт к мясу. Рецепт брал из инета.

Наполняете 3-х литровую банку виноградом, вливаете туда 2 бутылки по 0,5л водки и храните до нового года. Потом жидкость сливаете в бутылки и, балдея от вкусности, смакуете с друзьями зимними вечерами!...))

По поводу хранения - могу подсказать вам хороший вариант. Можно сделать себе дома или на даче (как у нас) мини-хранилище для овощей, не портятся и стоят всю зиму. Посмотри варианты на http://ros-tehnology.ru/stroitelstvo/ovoshchekhranilishche/

Могу предложить рецепты сока и консервированного - https://finecooking.ru/ingredient/vinograd?category=konservacija-i-zagotovki

Не парьтесь, а перегоните его в вино, вот вам лучший сохран! И холодными зимними вечерами он будет вас согревать получше чем всякая "консервация"