подскажите хороший рецептик соления сала. обожаю с чесночком! и как его не пересолить?

Я перемешиваю соль с красным жгучим перцем, режу чеснок тонкими лепестками и длинными брусочками ( два вида нарезки) . Сало кусок высотой сантиметров 5 -7 шириной такой же, нашпиговываю длинными брусочками чеснока ( втыкаю в сало маленький ножик и чуть чуть наклоняю лезвие, в образовавшееся отверстие вставляю чеснок) чем больше чеснока - тем вкуснее, как следует натираю смесью соли и перца ( причем соль использую мелкую) , обкладываю чесночными ломтиками и заворачиваю в фольгу, ночь оно лежит на столе на кухне, утром убираю в морозильник. Как заморозится - готово! Приятного аппетита!

А оно никогда не пересолиться, возьмет соли, ровно столько сколько нужно. а остальное просто очисть, вот и все.

Сало пересолить невозможно, оно лишнего не возьмет. Я режу сало квадратиками 10*10, натираю хорошенечко чесноком, перцем ( можно душистым, можно красным, как больше нравится) и солью густенько. Потом вместе с лавровым листиком укладываю в емкость и в холодильник дня на 3-4. Так же солят и сало с проростью. Очень вкусно приготовить сало в луковой шелухе, но это уже другой рецепт...))))

А я сало солю так! Срезаю кожицу, пропускаю через мясорубку. По вкусу добавляю соль, красный и чёрный перец, измельчённый чеснок, имбирь, прованские травы и тщательно всё вымешиваю Оставляю при комнатной температуе на 3 дня . Формую в брусок и в морозилку Сало мягкое, тает во рту! И ароматное!

Ничего нет проще-засыпь солью и в холодильник!
Через неделю вынь и смой всю соль!
Приятного аппетита!

Три варианта соления

Куски сала со шкуркой (лучше с прослойкой мяса) поместить в эмал. кастрюлю так, чтобы сало занимало по объему 1/2 - 1/3 часть. Куски сала обильно пересыпаем солью и оставляем под гнетом на сутки при комнатной температуре. Затем сало заливаем водой, добавляем перец горошком, л/лист, а также промытой луковой шелухи. Доводим до кипения и кипятим 1 час. Раствор должен быть крепко соленым. Сало должно остыть в растворе. Остывшее сало шпигуем тонкими дольками чеснока со всех сторон. Затем тонкие куски сала можно свернуть в рулет и перевязать ниткой. Завернуть сало в фольгу и хранить в морозилке.

Вариант 2. По мокрому. Сало с прослойкой мяса нарезать брусочками, натереть чесноком, душистым перцем, сложить в эмалированную кастрюлю. В 2 л воды растворить 800 г соли, вскипятить, остудить. Залить сало, поставить гнет и выдержать 3 дня. потом вынуть, обсушить салфеткой и в морозилку.

Вариант 3. Самый простой. Натереть сало (бруски 10-15 см шириной, надрезанные поперек через 5-7 см) солью от души, в надрезы положить дольки чеснока. Плотно уложить в кастрюлю и оставить дней на 5 (не в холодильнике) . Потом можно кушать, лишнюю соль можно убрать, опустив на несколько секунд в горячую воду. Хранить в морозилке.

я расскажу, как делает моя мама: сало отвариваетв соленой воде около 15 минут. затем шпигует морковкой и чесноком, перчит, немного солит и в духовку до румяной корочки (15-20 минут) . Чтобы было вкусным, нужно взять сало с прорезью и не пересушить в духовке!

Кусок сала с кожей надрезаешь дольками по 5-7мм, не трогая кожи. в разрезы вставляешь по пол-дольки чеснока (разрезанных вдоль), растираешь смесью соли с перцем (по вкусу), но не сильно много. Если уж совсем деликатесничать, то сало можно чутка отварить, чтобы было мягче.

оботри со всех сторон солью, посыпь черным перцем, повтыкай нож в сало и в лунки запехни чеснок (предворительно порезанный) и под гнет на три дня, потом в холодильник. Сало пересолить нельзя. Оно возьмёт столько соли, сколько надо.

На 1 литр воды 1 неполный стакан соли и горсть луковой щелухи, варить в ней сало 30мин. Затем достать намазать перцем, чесноком и в банку стеклянную в холодильник. Через сутки можно есть. Получается очень вкусно!

нам нравится сухой посол, мы натираем каждый кусочек сала солью, стоит 3 дня, потом очищаем от соли, можно натереть чесноком, а можно обсыпать специальной приправой для засолки сала, и в морозилку, по мере надобности достаем, сало не пересоленое

Береш свеже сало сделай рассол: в кастрюлю налей воду нысыпь соль, положи туда куринное яйцо и добавляй соль пока оно невсплывет, добавь туда лавровый лист, перец горошком. На 3-4 дня надо пробывать сало. После вытяни натри чесночком толченным и молотым перцем и в морозилку.