ВАШ рецепт вишневого варенья

Вишни без косточек. Сахар примерно две столовые ложки на литровую банку. Пустят сок сами по себе. Довожу до кипения. Охлаждаю. Снова довожу до кипения. Снова охлаждаю. На третий день довожу до кипения и разливаю в банки. Получается нечто среднее между вишнями в собственном соку и вареньем. Всем нравится. Также делаю все остальные фрукты, потому что не люблю изобилие сахара в вареньях.

1 к 1 ягоды с косточкой и сахар. до кипения 3 раза, между кипениями до полного остывания.

сахар 1:1 по объему, это больше по весу. Если без косточек сразу желирую для начинок, можно и черный шоколад ввести 100 г/л.

Засыпаю сахаром, на следующий день варю несколько минут

пятиминутка
1 кг сахара, 200 грамм воды. Варишь сироп. Готовность сиропа проверяют так, берут ложку стальную чайную или столовую, капают сироп на выпуклую сторону ложки. Ложку немного поворачивают в разные стороны. Если сироп растекается, значит не готов. Если не растекается, остается круглой каплей, то сироп готов.

Потом кладешь промытую вишню можно с косточкой 1 кг, после закипания убавляешь плиту, снимаешь пену, и даешь немного покипеть 5 минут.

Варенье получается жидковатое. Но вкус и цвет не пережженный, а близок к натуральному. Если надо более густое варенье, надо наливать меньше воды для сиропа

Варенье из вишни с косточкой рекомендуется хранить не больше года, а лучше пол года

Такой же рецепт и для других фруктов и ягод - слива, смородина любая, крыжовник, абрикосы и др

Любое варенье кроме яблочного варю одинаково:
1:1, без воды. Засыпаю на ночь сахаром, чтобы ягоды дали сок.
Варю методом 3-кратной варки, доводя до кипения и оставляя на полдня

Косточки не удаляю, люблю с косточками ))
засыпаю сахаром 1:1. Оставляю на ночь чтобы сок пустил и сахар разошелся.
ставлю на огонь до закипания- так три раза (до полного остывания варенья, затем опять на огонь и до кипения).
Готовность определяю так- капля варенья на тарелочку, перевернуть тарелку каплей вниз- не должна капнуть..
Стерилизую банки и крышки.
раскладываю и закрываю варенье.

вишня-сахар-банка-крышка

Я вишню на варенье не перевожу. Вино с нее делаю.