Забыла слить первую воду при закрывании огурцов

Надо переделать. Однократный нагрев не позволит пастеризовать продукт. Обязательно закиснет.

если утром не взорвутся переверни и гляди на маринад - можно открыть крышки и будут эти типа малосольные - их можно и в салат с помидорами и в рассольник немного позже а на зиму закатай новые - если в каждую банку добавишь пару помидор то шанс увеличится - и заливай сразу солёной водой \\\ а если эти взорвуться то их надо выкинуть

Первый раз воду сливают обратно в кастрюлю, а потом сделав на этой воде маринад заливают снова. Делается это для того, чтоб прогреть огурцы. Банку с огурцами я не стерелизую никогда (кипячуу крышки, мою огурцы иногда даже с мылом без запаха и стерилизую банки над паром).
Я думаю ничего с вашими огурцами не будет. Но можете второй пункт провернуть прям сейчас пока они горячие. Единственное что с уксусом делать? Он частично испариться при перекипечивании. Его в кипящий маринад в последний момент добавляют. Ну можете долить воду (это вам в любом случае делать, маринада вам уже не хватит и долить треть уксуса от того что лили.

я не поняла. вы кетчуп сразу в банку заливали... огурцы и помидоры не укутывают там варить нечего. огурцы обычно бланшируют, но никак не стерилизуют.

Однозначно переделывать, я вообще трехкратку делаю, и у меня огурцы никогда не бывают мягкими

Пусть стоят. Все, кто будет морщится, жуя эти огурцы, рассказывайте, что это не брак, а эксклюзивная фишка именно этой партии огурцов.

Я бы перевернула и под шубу. Если побелеет, то можно открыть и использовать для приготовления рассольника на зиму. Я 6 больших банок просто холодной водой с солью сделала для этой цели. Скоро капуста поспеет в солянку тоже можно закрутить.

Ничего страшного