Д. ночи из личного опыта напишите вкусный горячий без уксуса посол грибов подосиновики и подбер. И какие крышки

пользуюсь вакуумными крышками лет 10.
прекрасно держат все-соления. компоты и пр и др.

главное достоинство-можно открывать одним пальцем и обратно закрывать.
красный цилиндр-это насос. справляется 5-летка.
подробнее "Крышки ВАКС" в СЕТИ.
есть другие фирмы. суть одна-нет в банке воздуха-нет вскрытия. и др неприятностей.

Лично я предпочитаю хранить вареномороженые.

Готовила только маринованные грибочки (с уксусом). Исключение-грузди, но там холодный посол. Погуглила, нашла 2 интересных способа без уксуса горячим способом. Может и Вам пригодятся.
http://gribnoj.ru/o-podberezovikah/kak-zasolit-podosinoviki-i-podberezoviki-recepty-osobennosti-zasolki.html

нельзя закатывать грибы без уксуса. Это верный путь к ботулизму.
Можно только засаливать под гнет для хранения в холодном месте.
Грибы отварить, охладить, сложить в емкость, перекладывая большим кол-вом зелени: хрен, укроп, смородина, вишня и т. п.
Залить рассолом, как для огурцов (2 ст. л. крупной соли на 1л воды). Поставить под гнет.
(подберезовики- не самые лучшие грибы для засола. Пластинчатые- вкуснее)

Замените уксус лимонкой, но хранить потом все-равно только в холодильнике... банки, крышки стерильные... грибы кипящие. Крышки у меня только новые винтовые.

Отвариваю грибы минут 15 в соленой воде. Грибы отцеживаю от жидкости. Еще раз их промываю. Грибной бульон процеживаю через несколько слоев марли. Добавляю в процеженный бульон лавровый лист и перец горошком, можно гвоздику. Довожу до кипения опускаю туда отваренные грибы и выключаю огонь. Бульон должен быть соленым больше, чем обычно. Раскладываю грибы по банкам, заливаю бульоном, накрываю пластиковыми крышками и храню в холодильнике. В грибы уже на тарелке добавляю чеснок и растительное масло.