Консервирование
что теперь делать с огурцами?
замочила огурцы в холодной воде на ночь по совету подруги. Сегодня перебирала их и обрезала попки и заметила что некоторые огурцы стали полупрозрачными внутри. На вид не испортились, твердые и слизи на них и желтых пятен нет. Как быть?
Хэх.. с такими подругами. и врагов не надо!
Огурцы прежде надо как следует в холодной воде вымыть. потом в таз сложить и холодной водой залить всего на 2 часа! При этом воду надо сливать, примерно раз в пол часа. Ну если в прохладном помещении, то раза 2-3 всё равно надо слить!
А за это время как раз подготавливаются банки и нарезается вся зелень для соления.
Сейчас только немного можно на обычный салат оставить, и остальные, что не пропали по малосолить. И да, для консервации к зиме ничего у огурца не отрезают!
Отрезают только для быстрой засолки когда просто малосолят.
Для это того готовят такой же рассол и горячим заливают.
Огурцы прежде надо как следует в холодной воде вымыть. потом в таз сложить и холодной водой залить всего на 2 часа! При этом воду надо сливать, примерно раз в пол часа. Ну если в прохладном помещении, то раза 2-3 всё равно надо слить!
А за это время как раз подготавливаются банки и нарезается вся зелень для соления.
Сейчас только немного можно на обычный салат оставить, и остальные, что не пропали по малосолить. И да, для консервации к зиме ничего у огурца не отрезают!
Отрезают только для быстрой засолки когда просто малосолят.
Для это того готовят такой же рассол и горячим заливают.
Надо было отрезать то до того Чтобы они водой пропитались И в воду на 10л 1кг солиПОсле того как солью пропитались разложить по банкам с пряностями и залить кипяченой водой БЕЗ СОЛИ
хорошие огурцы не надо вымачивать! достаточно в холодильник на пару часов сунуть а плохие не стоит консервировать. консервируют только лучшие огурчики. самые свежие. с грядки да в рассол!
А вы для чего их замачивали? Вот то и делайте. Солить хотели - солите, мариновать - маринуйте.
Просто те огурцы, что стали прозрачными изначально "не засолочный" сорт. И мало ли что там было на пакете написано. Всяко бывает. Будем надеяться, что они не испортят вам всю заготовку и банка не лопнет, а они сами просто станут на вкус как вареные.
Если знаете, что это за сорт - запомните его. И больше не берите для засолки.
Замачивать действительно надо, чтобы овощи напитались влагой и потом не выпили бы много рассола (наверняка вы видели банки, где было 2/3 части рассола - вот это овощи впитали). Та часть овощей (в вашем случае - огурцов), которая окажется над рассолом в процессе хранения может закиснуть и банка лопнет.
Я не замачиваю на ночь - на такой жаре запросто все успеет перекиснуть, замачиваю самое большее на 5 часов, а то и меньше.
Просто те огурцы, что стали прозрачными изначально "не засолочный" сорт. И мало ли что там было на пакете написано. Всяко бывает. Будем надеяться, что они не испортят вам всю заготовку и банка не лопнет, а они сами просто станут на вкус как вареные.
Если знаете, что это за сорт - запомните его. И больше не берите для засолки.
Замачивать действительно надо, чтобы овощи напитались влагой и потом не выпили бы много рассола (наверняка вы видели банки, где было 2/3 части рассола - вот это овощи впитали). Та часть овощей (в вашем случае - огурцов), которая окажется над рассолом в процессе хранения может закиснуть и банка лопнет.
Я не замачиваю на ночь - на такой жаре запросто все успеет перекиснуть, замачиваю самое большее на 5 часов, а то и меньше.
мне кажется, огурцы у вас погибли. я бы ничего уже с ними делать не стала...
Думаю правильно советуют те.. кто предложили прозрачные ..малосолить .. консервация процесс трудоемкий и жалко будет если банки вскроются из-за одного подозрительного огурца ..
Отделите прозрачные огурцы от нормальных и замалосольте. Заодно проверите их реакцию на засолку. А нормальные делайте как и собирались
Похожие вопросы
- Что делать с огурцами?
- Что делать с огурцами? см. ниже. Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами как маринованных, так и "бродячих" огурцов..
- Как делать маринованные огурцы по белорусски? Ну или просто как делать маринованные огурцы
- делала молосольные огурцы 12 часов прошло-недосолились..
- а как ВЫ делаете малосольные огурцы, какие секреты? (ссылки из инета не принимаю, т.к. и сама их могу найти)
- Как вы делаете малосольные огурцы?
- Как Вы делаете солёные огурцы на зиму в банках? Ваш рецепт.
- А как делать малосольные огурцы,чтоб они цвет не теряли??
- Как делать малосольные огурцы? На 2л банку.
- Какие салаты на зиму вы делаете из огурцов?