Вопрос по закуске из помидоров и хрена (хренодёр и бла-бла-бла) внутри.

Ну, дык приоткрытые баночки на водяную баню, свечевой огонь температура в баночке 75-80 градусов, 45 минут (от достижения температуры) на 0,5л.

Стерилизую и закрываю как обычно, металлическими крышками, стоять годами могут, не хвалюсь, но ни одна из таких еще не взорвалась!
Остатки обычным пластиком, ну это так, чтоб быстро поесть, съел и баночку помыл..)

Так и закатываем ВАрю и соль добавляю

конечно - всегда аджику стерилизую прямо в баночках небольших
думаю и с хреном можно простерилизовать

Добавляю уксус. И еще, к слову, сахар

хренодер не ем.
вынос печени для меня.
хрен ем, помидоры ем, чеснок ем. а в куче - загибасюь

Закрываю томатный сок (варю), хрен и чеснок - хранятся отдельно, в целом виде. Когда надо - можно взять и сделать столько, сколько надо. День настаивается, и можно есть. Это еще одну проблему решает: не выдыхается вкус хрена в процессе хранения.

А так, лично я не мало рецептов слышала: и перец острый добавляют, и кладут в не мытые водочные бутылки, и т. д.

Си я проблема была мной решена чуть-чуть по-другому я беру бочковые красные помидоры добавляю хрен немного чеснока и ем...

А я так делаю, и ничё у меня не бродит. Может от того что съедается быстро, потому не успевает: 2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

я добавляю много соли и кислоты. И чеснока с хреном:))
стерилизую банки, в которые кладу приправу, и оставляю ее сырой. В холодильнике стоят до весны

Раз забродила, значит хрена положили мало.

я по маленьким контейнерам и замораживаю

сейчас март. моя сырая хреновуха стоит в холодильнике ( 4 градуса там), не бродит. я не пастеризую, но перед тем, как крутить овощи, кипячу мясорубку, миску, ложку - раскладываю по стерилизованным банкам, закрываю горячими, прокипяченными крышками. не кладу зелень, сладкий перец - может из-за них бродить.

Вообще терпеть не могу эти все хренодеры! Печень убить - есть другие методы, более гуманные)