почему желе из красной смородины получается жидким использую 2 кг сахара на 1 л сока Что не так?

Очень интересует как вы получали сок. Я красную смородину протирал через сито. Т. е. цельная ягода без косточек и кожицы. Ну соком это назвать нельзя скорее пюре - оно начинает желироваться само без сахара. Сахара добавлял 1:1. Это сразу было желе. Причём я решил выпендриться и сыпанул сахарной пудры, потом замучился размешивать.
Видимо вы качественно отжали сок, а весь пектин остался в выжимках.

НИЧЕГО НЕ ВАРИЛ! Желе хранил в маленьких банках в холодильнике. 100% натуральная смородина.

в холодильнике зажелируется

в конце варки добавьте немного лимонного сока

Мало желатина...

оно не сразу густеет, разливайте по банкам..
постоит пару дней и загуснет в банках

Для желе смородину не варят!!)) Только сырая, протертая с сахаром 1/1))

Пропорция 1/1 берется к красной смородине брутто, т. е. со шкуркой. Сока будет меньше после удаления шкурки, и тогда всё прекрасно зажелируется.

это желе а также желе из крыжовника никогда не варят, сок красной смородины смешиваете с сахаром 1 к 1, сахар там долго растворяется, практически целый день и надо помешивать, как только сахар растворился-то спокойно разливаете по банкам, и потом храните в холодильнике, а потом сами увидите как оно загустеет, и самое удобно -это баночки по 200 грамм, желе съедается с булкой с кашей а сироп идет на компот или кисель--да кстати, для процеживания сока прекрасно подходят женские колготки, естественно чистые, поэтому их и не выкидывали во времена ссср, а саму смородину можно измельчить обычной толкушкой для картошки

я вообще не варю, смешиваю сок и сахар и оставляю до растворения сахара. Потом застывает.
Если варите- то после закипания нужно буквально несколько минут. Оно застынет в холодильнике

оно же кислое шопиздец...

Оно потом загустеет, зимой в банке будет желе. У меня даже в простом варенье сверху после отстаивания получается слой желе.

Больше уваривайте.

Как раз, варить долго и не надо. Достаточно, чтобы сахар только растворился

отношусь проще к такой ситуации. если не желируется добавляю водку получается вино

Надо варить подольше, до состояния тянущецся нитки. Это когда горячий сироп с ложки стекает

Сироп-это смесь сахара с водой. В приготовлении мучных кондитерских изделий используют сиропы с различным содержа¬нием сахара. Растворимость сахара в воде зависит от температуры. Чем выше температура воды, тем больше сахара в ней можно растворить. Количество сахара в сиропе можно определить при помощи специальных приборов: ареометра и сахариметра, а при отсутствии измерительных приборов содержание сахара в сиропе определяют органолептически: по вкусу, клейкости капли, внешнему виду. Пользуясь ареометром, находят удельный вес при 20º С, а по таблице - содержание сахара в сиропе. Сахариметр градуируется по процентному содержанию саха¬ра. Органолептическим путём количество сахара в сиропе опре¬деляют:
1. до 50% - по вкусу
2. от 50% до 65% - по клейкости капли, взятой между
большим и указательным пальцами
50% -102º С - сироп слабый
60% -103º С - сироп средний
65% -104º С - сироп сильный
3. от 70% до 98% - по внешнему виду:
70% - 80% -105º С - 110º С - проба на нить
70% -105º С - тонкая нить
75% -107º С – 108º С - средняя нить
80% -110º С - толстая нить
85% - 95% -114º С - 127º С - проба на шарик
85% -114º С - слабый шарик
90% -122º С - 123 С - средний шарик
95% -127º С - крепкий шарик
98% -150º С – 167º С – карамель