Как бы повкуснее сварить варенье или желе из красной смородины?

Тетка у меня варит варенье их красной смородины целыми ветками. Сначала делает густой сахарный сироп, потом опускает в него ягоды ( в горячий) и потом варит в 6-7 приемов по 15-20 мин. Варенье не размешивает, а часто встряхивает круговыми движениями. Получается интересно, и в вазочке и как украшение для выпечки.
А желе она не варит - на соковыжималке делает сок, добавляет такое же количество сахарного песка и размешивает в одну сторону до полного растворения. Разливает по банкам, на следующий же день все застывает - можно ножом резать. Но хранит только в холодильнике. Главный секрет - не капли воды. Все должно быть сухое и ягоды и посуда. А если приготовить желе из сока смородины напополам с апельсиновым, тоже свежевыжатом, добавить молотую гвоздику, то получится очень пикантная приправа к свинине или птице.

Промытую смородину раскладываем по подготовленным банкам, пересыпая сахаром. На литровую банку надо 750 г смородины и 250 г сахара. Банки прикрыть железными крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с водой ( с полотенцем на дне) . Стерилизуем 5 минут с момента закипания воды в кастрюле. Вынуть и сразу закатать. Получается как желе с ягодками.
Холодный способ:
К выжатому любым способом соку красной смородины добавить сахар (на 1 литр сока 1,5 кг сахара) . Энергично размешать, оставить на несколько часов, потом ещё размешать. Когда весь сахар раствориться, получим желе (в красной смородине очень много пектина, и она сама себя желирует) . Вообще-то считается, что это "холодное" желе надо хранить в холодильнике. Но я об этом как-то не подумала, и оно прекрасно простояло до Нового года в шкафчике. Стояло бы, наверное, и дальше, но закончилось.

Желе из красной смородины
Ягоды красной смородины должны быть вымытыми и сухими.
Ягоды положить в глубокую эмалированную посуду с широким дном и нагреть на медленном огне. Закрыть крышкой посуду. Как только появится
непередаваемый, вкусный запах, крышку поднять, ягоды встряхнуть. В подготовленную стерильную банку аккуратно слить сок (1/2 банки) . Столько же добавить сахарного песку. Быстро размешать дерев. ложкой до полного растворения песка. Хранить в холодильнике.
Желе получается густое и вкусное.