А почему кипяток из чайника разрывает банку, а рассол из соли нет? И как правильно рассолом заливать консервы - сразу?

Обратите внимание, что дно у банок гораздо толще стенок. Раскол происходит именно от этого. Помним из школьной физики - при нагреве все предметы расширяются. Если мы резко заливаем сразу всю банку кипятком, то толстое дно расширяется медленнее, чем тонкие стенки банком, поэтому и происходит "хрясь".
Чтобы банки не лопались: вначале налейте кипяток только на донышко, посчитайте до 15, потом заливайте смело банку полностью. Так она никогда не треснет.

лейте поварёжкой. не лопнет

НЕ лейте сразу все

Овощи заливаются в ГОРЯЧЕЙ банке ГОРЯЧИМ рассолом) Правильно делать закатки именно так) Почему должно что-то лопнуть? М?

Не играет роли

Холодная банка!!!
Нет не сразу
Во - первых нужно отмерить количество воды
Во- вторых на второй раз рассолом заливают а потом закручивают и под щубу... например
Иногда хватает и одного раза
Просто нужно медленно наливать уже горячий рассол ...аккуратно

Разрывает банку не рассол/не рассол а разница температур (т. е. например если лить кипяток в одну точку). Если предварительно прогреть банку на пару ей ничего не грозит. Если лить кипяток на металлическую ложку например - банке ничего не грозит. И т. д.
Правильно заливать консервы - несколько раз. Залил - слил, снова залил... Обычно, 3 раза.

На дне банок с маринованными овощами обычно лежит зелень.
Она и предохраняет от раскола

понемногу лью кипящий рассол на овощи/фрукты. НЕ на стенки
банка успевает прогреться.
пока закручивают крышку, температура стабилизируется. и уже ничего не лопнет

у меня и от рассола баллоны лопались.
Банку надо прогревать в горячей воде, потом заливать рассол, ставить в кипяток и кипятить пока не пойдут пузырьки.

Лейте на овощи и под банку подложите нож лезвие, никогда не лопнет.